酸豇豆製作時候的注意事項

夏天到來的時候由於天氣國語炎熱， 人體時不時的總會呈現出各種不適， 有些人會出現體溫調節失調， 或者代謝失調等一些問題， 出現這種情況的時候， 多以吃些酸味的食物還是有一定的幫助的。 小編比較推薦的就是酸豇豆， 它味道鮮美， 可以幫助開胃增進食欲。 那麼， 在酸豇豆製作的過程中有哪些注意點呢？

1、豇豆的選擇。 豇豆要選細嫩的發青的那種， 最好不要選擇有豆仁的發白的， 發白的豇豆已經偏老， 做出來的酸豇豆不脆韌， 口感欠缺。

2、最好配一小瓶的泡椒。 連同泡椒汁水， 起到加速發酵的作用， 提供自製酸豇豆的成功率。

3、煮好的鹵水， 要完全冷卻， 才可以加入到豇豆中， 同時， 鹵水的鹹度， 要比平時炒菜偏鹹的口感。

4、裝酸豇豆的容器， 一定要洗淨並用開水燙過， 且瀝幹水分才可以使用， 以免細菌繁殖影響到最終的成品， 同樣的， 洗淨的豇豆，

5、做酸豇豆有白沫純屬自然現象， 只要沒有發臭或者其他異味， 酸豇豆是可以食用的， 取豇豆也是要注意， 要用乾淨的筷子或者勺子， 最好是提前用開水將筷子或勺子燙一下， 再去取， 這樣乾淨又衛生。

6、做過一次酸豇豆的鹵水， 可以接著繼續泡制下一罎子， 如果鹵水偏少， 可以繼續熬一點加進去。

以上六點就是關於酸豇豆製作時候需要注意的事項啦， 把握好了這6點， 相信大家在製作的酸豇豆的時候就能夠遊刃有餘， 也能避免出現一些錯誤的做法， 降低酸豇豆的營養價值。 另外酸豇豆還有健胃消食的作用， 對人體非常有幫助。