豆腐怎麼做

豆腐有南豆腐和北豆腐之分， 南豆腐比較嫩一點， 北豆腐相對的會老一些， 大家可以根據自己的口感來選擇豆腐。 豆製品營養豐富， 豆腐是豆製品中最容易被人體吸收的。 豆腐的製作過程相對來說比較簡單， 現在做豆腐有很多的機器化在裡面。 以前做豆腐全部都是人工作業。

先把黃豆清洗乾淨， 再把黃豆泡上十二個小時， 用石磨把泡好的黃豆磨成漿， 磨好的漿上鍋煮， 可以用鹵水點豆腐， 也可以用石膏點豆腐。 豆腐做好以後吃法很多， 下面介紹兩種吃法。

黃金燴豆花 主料：盒豆腐

輔料：香菇、火腿粒、番茄、豌豆、鹹蛋黃

調料：鹽、白糖、雞精、蔥、薑、蒜末、澱粉

做法：1.將盒豆腐切成骼子粒;

2.番茄、香菇切成粒;

3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯， 下入配料及主料調味燒3分鐘， 勾芡即可。

特點：金黃、軟滑、鮮嫩， 鹹鮮適口， 香醇味美。

絲瓜釀豆腐 主料：絲瓜

輔料：南豆腐。 調料：鹽、雞蛋清、幹澱粉、雞精、雞湯、水澱粉、香油、蔥、薑

做法：

1.將絲瓜去皮洗淨切成小節， 挖去瓤待用;

2.將豆腐控幹水分， 放到碗裡， 放入鹽、雞蛋清、幹澱粉搗爛成泥， 攪拌均勻成豆腐餡， 蔥薑洗淨切成絲;

3.將豆腐餡放入絲瓜節裡， 上籠屜蒸8分鐘取出;

4.坐鍋點火倒油， 油熱放入蔥薑絲稍煸， 再放入雞湯、鹽、雞精燒沸， 水澱粉勾薄， 淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。

特點：絲瓜碧綠， 豆腐軟嫩。

豆腐含有鈣、鐵、鎂等人體所需的微量元素， 還含有優質蛋白質， 豆腐被稱作植物肉。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 人體對其蛋白質的消化吸收率只有百分六十五， 而經過簡單加工成豆腐吸收率可以提升很多。