千層包子的做法
包子是雖然說是一個平民的產物， 但是它卻走出了國門， 出國在外的人員也可以吃到美味的包子。 包子可以說是在饅頭的基礎上發展而來的， 饅頭的做法比較簡單， 因為它沒有餡料， 只需要揉麵團。 包子的餡料有很多， 粉絲的、白菜的等等， 其中還有一種是千層包子。 那千層包子要怎麼做呢？
原料：麵粉1000克， 老肥250克， 豆油25克， 堿適量。 做法：
1、麵粉倒在案板上， 加老肥， 溫水500克， 和成發酵麵團。 待酵面發起， 加入適量堿液， 揉勻， 稍餳。
2、將麵團搓成長條， 每100克揪1個面劑， 將面劑搓長條， 用擀麵杖擀成寬長方形面片， 再刷上豆油， 稍撒幹麵粉， 然後從左至右疊起， 待用。
3、把劑兩端分別包嚴， 擀成寬橢圓形餅， 再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時， 將餅坯擺入屜內， 用旺火蒸約20分鐘即熟， 取下， 用刀在餅中間橫切一刀， 將餅輕輕磕動， 見起層時， 碼入盤內。 三原的千層油餅， 層多絲細， 松綿不膩， 是渭北的馳名小吃。 千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。 把面揉好後， 擀成三分厚的面片， 抹上豬板油和花椒粉， 卷起來再切成長條條， 一條一條擀成一分半厚的面片， 切成細絲， 卷成每個重九錢的圓油餅。 上籠蒸時， 先鋪上一層薄面片，
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清， 加溫水揉成麵團， 發酵十分鐘， 再加入適量的堿揉勻， 掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁， 和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的面皮， 刷上油， 撒上果料， 折起再擀開， 將兩頭再折起， 擀成方形， 光面向上， 即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘， 擺入屜內， 旺火蒸20分鐘即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。 特點：色澤潔白光亮， 果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的儘量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克沙拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！ 計算也簡單， 就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入） 千層餅的做法：
原料：麵粉500克， 鹽5克， 豬大油些許。
做法：
1、燙水至80度， 活一多半麵粉， 注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼， 兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意）， 醒面20分鐘；
3、面板鋪開， 把面攤勻成3-4毫米厚， 把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開始卷起， 搓成直徑4-6公分的面卷， 然後從兩端開始， 相反方向， 對卷， 卷到中央， 疊放起來， 均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油， 燒熱， 把餅放進鍋裡， 慢火， 反復， 直至熟透， 起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大， 因此想表述很清楚也很難， 湊合看吧， 多練習會成功的。 做出的千層餅， 一定要外皮酥， 壤多， 味道香。
千層餅的做法為： 用麵團加堿加糖， 然後揉成大薄片， 均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料， 再從兩邊向蹭一折， 之後擀成薄片， 並採用上邊同樣方法， 再折成幾折，
