鴨肉炒什麼好吃呢？

鴨肉是常見的肉類食物， 而且鴨肉的滋補價值也是比較高的， 可以和各種美味的食材烹煮在一起， 常見的紅燒鴨肉或者是山藥悶鴨， 都是比較營養美味的吃法， 下文就是詳細的做法介紹。

一、荔荷蒸鴨：

1、肥鴨1只， 豬瘦肉60克， 熟火腿15克， 鮮荔枝150克， 鮮荷花1朵， 料酒、薑片、蔥白、食鹽、味精各適量。

2、將鴨宰殺， 從背部切開， 去掉嘴、尾臊， 清水漂洗乾淨， 放人沸水中氽一下取出。 火腿切成五粒， 豬肉切成六塊。 荔枝去殼與核， 切成兩半。 荷花瓣摘下， 放人沸水中焯一下。

3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內， 加入適量料酒、薑片、蔥白、食鹽和開水。

4、用中火隔水蒸燉2小時左右， 揀去薑、蔥， 撇掉浮沫， 投人荔枝和荷花瓣， 再蒸15分鐘左右， 加味精調味。 佐餐食用。

二、紅燒鴨

材料：鴨肉適量， 金桔適量， 山楂粉少許， 薑少許， 冰糖少許， 紅燒汁少許， 鹽適量， 料酒少許。

做法：

1、鴨肉切小塊、焯水， 撈起瀝水， 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒， 將水分炒幹， 還有一部分鴨油逼出來， 鴨肉表面稍稍有點焦；

2、金桔洗淨對半切待用， 放入冰糖拌炒， 放薑片拌炒， 適量紅燒汁、料酒， 拌炒上色， 放入金桔， 稍稍拌炒；

3、放入少許山楂粉， 倒入高壓鍋， 放適量水， 放入蔥結， 大火燒7-8分鐘之後轉小火，

三、山藥悶鴨

材料：山藥300g， 鴨肉300g， 油適量， 鹽適量， 薑適量， 老抽適量， 生抽適量， 香菜適量。 做法：

1、鴨塊洗淨瀝幹備用， 山藥去皮， 切成大丁， 未用時先泡水裡， 可以滴點醋防氧化， 鍋中熱油， 下薑片爆香；

2、下鴨肉進鍋先煎香一面， 再翻另一面煎香， 倒入一點老抽， 一點生抽與鴨肉炒勻， 加入山藥塊一起炒勻， 加入適量的水燜煮， 水開後轉小火；

3、燜約半小時， 至鴨肉熟透， 山藥軟綿， 即可收汁；最後試味， 不夠鹹就加鹽， 夠則免了， 撒點香菜即可盛起食用。