​黃豆茄子的做法有那些呢？

花豆具有提高免疫力、美白皮膚、抗癌症等功效， 茄子具有抗衰老、活血化瘀、消腫解毒、降血壓等功效。 所以這兩種食材搭配一起烹飪可以對我們的身體有很好的幫助， 不僅它的做法簡單， 而且味道也是特別好又不耽誤補充營養。

食材：黃豆半小碗、茄子兩個、青椒4~5個、蒜兩瓣、植物油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、糖適量、雞精適量、香油適量、香蔥適量、十三香適量

1.黃豆泡8個小時。

2.茄子洗淨切長條， 青椒洗淨去蒂去籽切長絲備用。

3.將泡好的黃豆倒入鍋中， 放入沒過黃豆半指的清水， 放入一個大料， 10幾粒花椒， 少許精鹽大火煮黃豆， 水開後改小火煮10分鐘。

4.盛出黃豆。

5.煮黃豆的水留著備用。

6.另起鍋， 倒入3湯勺植物油， 油溫5成熱時。

7.倒入茄子。

8.煎兩面金黃後盛出（此步驟可省略， 我是為了茄子更入味， 煎炸了一下， 也可省略此處）。

9.蒜切末， 鍋中放少許油， 油溫5成熱時加入蒜末炒香。

10.倒入煮好的黃豆翻炒5分鐘。

11.在放入煎炸好的茄子， 炒兩下。

12.倒入煮黃豆的水， 水要沒過茄子， 放入醬油、十三香、和少許糖燉20分鐘左右（只要茄子和黃豆熟了就可以了）。

13.茄子和黃豆熟了， 放入切好的青椒絲、鹽適量翻炒至收濃湯， 滴少許香油， 雞精少許， 即可出鍋。