海參燉多久合適

海參也是一種海產品， 只不過海參與其他海產品比較起來， 它的營養價值會更高， 而由於現代人工養殖海參技術的普遍使用， 因此海參在市面上也成為了越來越常見的一個海產品。 而天然生長的海參就顯得尤為的珍貴， 在做海參的時候往往都會選擇燉海參， 但是燉海參大概需要多久才能夠完全熟呢?

海參燉多長時間

海參以其較高的營養價值,能夠滋補身體,成為眾多消費者的補品首選。 明代《無雜俎》如此記載海參,“性溫補,敵人參”,可以看出,海參如同人參一樣,是很好的補品。

現在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。 專家說,這樣只是改善了海參的味道,不能豐富其營養。 其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉,這樣既可以讓海參變得有味道,也能讓雞肉、豬肉的營養滲入到海參裡,增加它的滋補作用。 另外,海參最好燉著吃。

這樣可以讓蛋白質充分水解,有利於人體吸收。 那麼海參燉多長時間?

1、如果是水發的海參,海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分鐘。

2、如果是鮮海參,一般要在鍋子裡煮上1個小時,然後燜涼,才能熟。 或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大。 但是一定保持海參的鮮度。

3、如果是還沒有發的幹海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鐘,然後燜涼。 再水發,水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了。

海參怎麼發泡

1、沖洗:將幹海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。

2、浸泡:用純淨水或涼開水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小時,每天早晚各換一次水,直至將海參泡軟。 這一步是為了把海參泡軟,可以處理內部。

3、開膛:用乾淨的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開,可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙),把海參牙摳掉;還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西,附在內壁上,是海參筋,可以吃的,很有營養,可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段,可以使海參發的更大。

略清洗海參體表和體腔後,繼續置於冰箱保鮮室中純淨水浸泡24小時左右,期間換水1次。

4、煮制:添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。

每個海參具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。 也可用帶煮粥功能的電鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。 煮好的海參要隨時撈出。

5、浸泡:把煮好的海參重複第一步,在冰箱冷藏室用純淨水再浸泡3天左右(裡面最好加冰塊,煮好的海參撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈),每12小時換一次水。 這期間海參的體積會神奇的增大很多。 海參肉變得很有彈性,有點像肉皮凍或者牛蹄筋的樣子,用筷子夾起來兩頭自然下垂。 如果很滑不好夾可以用手捏住海參身體中部上下晃動,海參的兩端都會很有彈性的顫動,這樣的海參就泡發成功)。