山藥燉大骨頭湯的做法

大骨頭這種食材主要的做法是煲湯， 而煲湯的種類是比較多的， 可以採用胡蘿蔔玉米燉大骨頭， 也可以採用山藥燉大骨頭， 具體煲湯放的材料還是需要大家根據自己的口味去選擇的。 對於山藥燉大骨頭這種做法， 煲出來的湯是比較清甜的， 具體做法， 大家可以根據文章的內容去嘗試一下。

調料

味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,薑15克

做法

1. 將排骨切成5釐米的條， 放入沸水中氽約5分鐘， 洗淨， 瀝幹水分;

2. 芹洗淨切段;

3. 取一炒鍋， 放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜， 用中火燒開， 轉為小火燉， 放入花椒;

4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下， 撈起;

5. 待排骨燉至5成熟， 放入山藥燉3小時， 待排骨酥爛時， 揀去蔥、薑、芹菜， 放入鹽、味精、胡椒粉即可。

山藥排骨湯的製作要訣

1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋， 以促使骨中的鈣質釋出， 並溶入湯汁中， 使湯味鮮美;

2. 山藥去皮切塊後極易發黑， 可抹少許鹽來防止。

小帖士-健康提示

1. 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質， 極易消化， 所含營養素可為人體所吸收， 能有效改善體質虛弱與消除疲勞;

2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者， 可利用山藥來改善;

3. 此湯不僅可開胃， 亦能補充體力， 增加身體的抵抗力。

小帖士-食物相克：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。