炒幹豆腐的做法大全，你知道嗎？

豆腐很多人都吃過， 豆腐有嫩豆腐， 也有幹豆腐， 兩種豆腐口感都算不錯， 做法也是多種多樣的。 幹豆腐可以用來炒， 炒幹豆腐的選擇很多， 可以加青椒調味， 做法簡單， 非常適合家常的。

1. 將幹豆腐平鋪在菜板上， 切成邊長3釐米左右的菱形片；尖椒去蒂， 洗淨， 切小滾刀塊；豬肉切成薄片；蔥、薑切絲；蒜切片；鍋內放清水燒沸；將幹豆腐放入焯透撈出， 投涼， 瀝去水分；鍋內放底油燒熱， 放入肉片煸炒至變色；放入蔥、薑、蒜同炒；放入幹豆腐， 添雞湯， 加醬油、精鹽、醋、花椒水；燒開後用小火煨一會；放入尖椒， 燒旺火翻炒幾下；用濕澱粉勾芡， 放味精、雞粉， 淋明油， 出鍋裝盤即成。

2.萵筍去皮切絲， 甜椒切絲。 牛皮豆腐乾切成條， 大蔥切末， 薑切末。 大蒜剁成蓉， 切好的萵筍和豆干放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。 冷卻後的豆干裡面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、鹽、花椒油， 生抽。 在放入大蒜， 薑， 蔥末拌均即可。

3.將豆腐切成薄片， 然後入油鍋小火炸至金黃後撈出瀝油;鍋中放入冰塔， 炒成焦糖色後放入炸好的豆腐乾拌炒上色， 再加入少許生抽上色;接著加入2匙料酒， 辣椒醬2匙， 少許鹽， 白胡椒粉少許， 高湯適量， 芝麻油適量， 香葉， 桂皮和花椒;再加入適量的清水沒過豆腐乾， 大火煮開後轉為小火煮15分鐘;然後加入泡好的黃豆， 大火再煮15分鐘， 待豆腐乾入味後大火收汁即可。