補鈣食譜

海帶拌腐竹

原料：水發腐竹200克， 水發海帶200克， 熟豬瘦肉100克， 胡蘿蔔25克， 黃瓜40克， 麻油15克， 熟豆油25克， 醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

製作：1.腐竹切寸長絲， 入開水中焯透， 撈出過涼， 瀝淨水。

2.海帶、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後， 均切寸長細絲， 熟瘦肉切絲， 香蔥、蒜瓣各適量， 切末。

3.將各種絲料配備碼好入盤內， 灑上香蔥末， 上桌時加入全部調料， 拌勻即食。

松子毛豆炒幹丁

原料：松子200克， 香乾4片， 毛豆50克， 薑末適量， 沙拉油25克， 枸杞子10克， 精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

製作：1.將松子入鍋上火炒香備用。

2.毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗， 瀝水備用。

3.香乾切成小丁， 胡蘿蔔切成碎未， 枸杞子沖洗乾淨備用。

4.沙拉油入鍋， 油熱後爆薑末出香味， 再倒入香乾、枸杞子調味， 煸炒少許時間， 傾入毛豆， 拌炒均勻， 放入調料和適量高湯。 收湯後， 灑上松子拌勻， 出鍋。 淋上麻油， 盛入盤中放上裝飾菜即成。

草菇燉豆腐

主料： 豆腐(南) 500克

輔料： 草菇 20克 竹筍 15克 油菜心 25克

調料： 鹽 3克 醬油 20克 味精 2克 黃酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 香油 5克

製作工藝

1.竹筍去殼去皮後洗淨切片;油菜心擇洗乾淨;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克;將豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊， 放在鍋內，

2.鍋架火上， 放入麻油， 燒熱後下紹酒， 清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩餘精鹽、醬油、味精、豆腐塊， 燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。

菜品口感 草菇味鮮， 豆腐嫩軟， 湯汁適口。