大米發糕的傳統做法
大米發糕也是比較常見的一種發糕， 它的主要食材就是粘米粉， 另外還要準備水、酵母粉等一些食材， 要想做好大米發糕， 最主要的就是要充分的發酵， 只有發酵好才能夠做出軟糯香甜的大米發糕， 可以在上面放上大棗， 這樣吃起來味道更好， 營養價值也會更好， 我們來看一下大米發糕的傳統做法。
大米發糕的傳統做法
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1， 粘米粉準備好。
2， 粘米粉放入盆中， 酵母粉放溫水調開倒入盆中拌勻。
3， 盤上面蓋塊布醒發， 大概要1小時。
4， 醒發至表面起泡。
5， 略攪拌一下， 倒入蒸模中， 8分滿， 再醒發至滿模， 現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。
6， 開水上火蒸， 水開後蒸15分鐘。 發糕就做好了。
做法二
用料：
大米粉120克;普通麵粉120克;酵母3克;白砂糖35克;泡打粉2克;溫水220克;紅棗和葡萄乾。
做法如下：
1、先將所有材料稱好混合;
2、倒入冷水攪拌;
3、攪拌成粘稠的糊狀即可;
4、模具刷上一層油， 先倒入1/2的米糊， 然後鋪上一層紅棗;
5、再把剩下的1/2米糊覆蓋在紅棗上既可;
6、把它剛在溫暖的地方發酵至2.5倍大既可;
7、在發酵好的米糊上覆蓋一層葡萄乾， 冷水下鍋， 水開大火蒸20分鐘即可， 蒸好後悶兩分鐘再拿出來脫模， 特別容易脫模。
