巧克力蛋糕卷的簡單做法
美味可口誘人的巧克力蛋糕卷著實會把很多的人的饞蟲給勾引出來， 為了自己能夠隨時吃到誘人可口的巧克力蛋糕卷， 還是自己親自動手比較的好， 現在對於巧克力蛋糕卷的做法有很多種， 其實這也是根據每個人個人的口味來製作的， 以下就是為大家介紹的巧克力蛋糕卷的做法步驟：
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上
主料
蛋黃3個砂糖15克
牛奶30克沙拉油30克
低筋麵粉50克玉米澱粉8克
可哥粉5克泡打粉1/4茶匙
鹽1/8茶匙蛋清3個
砂糖50克檸檬汁1/2茶匙
打發鮮奶油100克咖啡粉2克
可哥粉(或巧克力醬、巧克力色素)2克
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1. 將砂糖15克和蛋黃混合， 攪打至蛋黃發白砂糖融化， 加入牛奶攪拌均勻， 再加入沙拉油繼續攪勻。
2. 低筋麵粉、玉米澱粉、可哥粉和鹽混合過篩加入蛋黃中， 從底部往上翻拌， 不要畫圈攪拌， 以免出筋道影響膨發。
3. 蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，
4. 將蛋白分三次加入蛋黃糊， 輕輕從底部往上翻拌均勻， 倒入烤盤， 輕磕幾下使氣泡排出， 用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。
5. 將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色， 表皮不黏手即可關火取出。
6. 取出烤盤， 倒扣在另一張油紙上， 晾涼， 再將蛋糕片翻面。
7. 用10克熱水將可哥粉和咖啡粉融化， 稍涼晾後加入打發的鮮奶油， 調成巧克力棕色奶油。
8. 將奶油均勻塗在蛋糕片表面， 從一端將蛋糕片卷起， 卷成卷， 用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上， 取出切小塊後食用。
上述就是為大家介紹的巧克力蛋糕卷的做法步驟，
