做雞肉的時候可以放大蒜嗎

大蒜既能提味增鮮， 還能殺菌保健， 大家做菜都愛放一些。 但大蒜並不是和什麼菜搭配都好， 比如和雞肉就不太合適。

大蒜具有增香、除異味的功效，

其次， 大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。 大蒜性辛溫， 能除風、殺毒。 而雞肉是甘酸溫補性質的， 兩者功用相左。 古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之， 滯氣”的記載。

最後還需要注意， 做雞肉時通常不放醋。 因為醋能去腥減滋， 與雞肉同時烹調也會“奪味”， 甚至還會使雞肉“反腥”。