酸豆角包子餡的做法包括哪些？
酸豆角包子餡兒在做的時候需要準備一些豆角和去皮的五花肉， 再加上適當的生抽料酒等等， 準備一些麵粉和酵母加上溫水調製一下， 用五花肉剁碎之後放上調料進行醃制， 豆角因為太酸， 需要切成碎末狀， 加在肉裡面。
餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、干貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
麵團：3杯麵粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎， 加適量蔥末， 鹽， 生抽， 料酒， 香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時， 上鍋蒸軟， 剁碎放肉餡兒內拌勻；
2、長豆角洗淨， 整條過滾水煮熟， 加少許香油可以使豆角翠綠。 撈出瀝幹水份切碎；
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽， 調勻；
4、水， 酵母， 麵粉混合揉成光滑麵團；
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、麵團排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮， 放入餡料包好；
8、蒸屜上放半幹的籠布， 放上包子， 中間留有空隙， 蓋蓋醒15分鐘；
9、冷水上鍋， 水開後蒸15分鐘， 蒸好不要立即開蓋， 等5分鐘左右再揭開蓋子。
