黃魚怎麼去腥 黃魚怎麼做好吃

因為黃魚是深海魚， 所以腥味比較重， 如果想要做的好吃就必須去除腥味， 下面小編就來帶大家看看去腥的辦法。

黃魚因為是海魚， 所以腥味比河魚稍微重一點。 如果是大黃魚， 肚子裡面東西一般全部扔掉， 中間一條血也清洗乾淨；頭裡面腮去掉， 有一層連到嘴邊黑色的皮拉掉， 頭上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉， 那個特別腥（小黃魚就不要拉了）。 還有魚鱗刮乾淨。

1、把大黃魚去鱗、肚子裡的垃圾去掉， 身上兩側各切三刀， 洗淨。

2、開火， 鍋裡放入適量水。

3、放入薑片把水溫煮熱。

4、把大黃魚放入， 加入10g黃酒。

5、蓋上鍋蓋， 用中火煮三分鐘左右。

6、打開鍋蓋， 把魚翻個面再煮。

7、開著鍋蓋， 繼續煮三分鐘左右。

8、最後， 將大黃魚撈起， 最好上面加上3g白醋更去腥， 等待紅燒即可。

紅燒黃魚

材料：黃魚1條， 沙拉油適量， 食鹽4克， 醬油適量， 醋適量， 雞精2克， 蔥5克， 薑1小塊， 蒜5克， 八角2個， 料酒適量， 白糖2克

做法：

1、撕鐵皮：可用刀先劃一個小口， 再用手撕開

2、不開膛：將魚鰓等處理乾淨， 再用剪刀， 在魚的肛門處， 剪一個1釐米長的小口子， 使魚的腸子剪斷。 再用一雙筷子， 從魚嘴處塞入魚腹， 旋轉之後， 就能將魚的內臟，

3、魚煎硬：魚洗淨刮鱗之後， 在入鍋前要在魚的二面劃上刀口， 由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺， 它的肉質嬌嫩， 為防止魚肉破碎， 魚身的二面要劃不同的刀口。 一面是一字口；一面是十字口

4、魚身要控淨水， 不用再沾麵粉， 油在7成熱時， 下入黃花魚， 要煎到魚身二面硬挺發黃色， 撈出備用

5、鍋中放油， 爆香蔥薑蒜八角， 倒入醬油；料酒；醋， 放入魚後， 放入清水至魚的一半， 開小火， 水開後調入鹽；雞精；糖， 不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯， 不用翻個， 大約15分鐘即可

清蒸黃魚

材料：黃魚3條， 食鹽適量， 雞精少許， 蔥適量， 薑適量， 紅尖椒適量， 啤酒適量， 植物油適量， 蒸魚豉油適量

做法：

1、新鮮黃魚洗淨啤酒浸泡十分鐘， 加入鹽、精、蔥薑片待用

2、薑蔥辣椒切絲， 泡在水中可以定型成卷裝， 比較美觀

3、蒸鍋水開後放入黃魚， 大火蒸七分鐘關火， 挑掉蔥薑， 敝去湯水， 薑蔥辣椒絲放在魚身上， 淋點蒸魚豉油在旁邊， 山茶油燒熱澆在蔥薑辣椒絲上即可