蒜蓉的做法竅門
在吃一些菜的時候， 適當的加入一些演算法， 可以有效起到去腥提味的作用， 特別是吃生蠔的過程中， 蒜蓉是必不可少的調料。 而且在這做其他菜的時候， 如果蒜蓉製作的好的話， 可以讓這個菜的味道提升好幾個度。 不少家庭都會製作一些蒜蓉以備不時之需， 這時候也需要學習蒜蓉的製作方法。
香辣蒜蓉
材料：大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步驟：先將大蒜拍扁， 用刀切斷， 出來的蓉更細小， 再加點鹽用木槌搗爛， 盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精， 再把食用油加熱澆在上面， 味道更鮮美， 然後在上面澆上一層香油， 增加香味。
技巧：如果口味重的話也可以放點雞精， 它是提味的最佳選擇。 平常在家包餃子或者是煮麵條， 香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。 不像生吃大蒜那樣會有氣味， 而且也保持了它原有的營養。
搭配菜品
蒜蓉油麥菜
原料：油麥菜、蒜蓉、油。
做法：
1、油麥菜擇洗乾淨， 切成6—7釐米長的段， 蒜切成蒜蓉;
2、鍋油燒至8成熱， 倒入一些的蒜蓉熗鍋， 出味後下油麥菜， 快速翻炒;
3、然後加入些許生抽， 繼續翻炒， 待油麥菜變得皮軟了， 加一些水， 將剩餘的蒜蓉全部加入， 轉中火燜2、3分鐘， 然後加鹽出鍋。
蒜蓉蒸蝦
原料：鮮蝦。
調料：蒜蓉、植物油、鹽、糖。
做法：
1、將蝦切掉蝦尖蝦須， 在蝦背剖開， 去掉蝦泥;
2、將蒜蓉用油、鹽、很少的糖拌勻， 在油鍋內略微爆香， 釀在切開的蝦背上;
3、往碟子上排好， 在燒開的蒸鍋內蒸三分鐘左右， 蝦變紅即可;
4、碟上鋪好洗淨的生菜葉， 將蒸好的蝦隨意放在上面。
蒜蓉西蘭花
原料： 西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。
做法：
1、西蘭花洗淨掰小朵， 大蒜剁碎備用;
2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開， 撈出浸入涼水中以防變黃;
3、炒鍋中倒入橄欖油， 油熱至7成， 下蒜末翻炒出香味， 倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
蒜蓉蒸茄子
原料：茄子2只撕成塊;大蒜2粒剁成蒜蓉;紅辣椒1粒剁成蓉;蔥1根切成蔥花;泡辣椒半匙。
做法：
1、把撕成塊的茄子放到盤子裡進蒸籠蒸熟， 可以用筷子戳戳看， 蒸軟了就可以了;
2、另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3、放入其他所有的料爆香， 然後加適量的鹽調味成醬汁;
4、把茄子蒸出來的水分倒掉， 將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、蒜蓉、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、香油2湯匙。
做法：
1、油燒熱， 把蒜蓉爆香後加入鹽， 備用;
2、把絲瓜切好， 排放在碟裡， 用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。 每個都鋪均勻;
3、當水燒開後， 把瓜放進蒸3分鐘後， 取出淋上熟油即可。
