豆腐怎麼炒好吃？

豆腐的製作方法有很多種， 而且豆腐其實富含蛋白質， 以及人體所需的營養物質， 對身體健康是比較好的， 想要炒豆腐又不會碎掉， 那麼要講究下文介紹的這些技巧。

第1招：鹽水焯燙

做豆腐前， 如果用鹽水焯一下， 再做菜就不容易碎了。 特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性， 水分含量也比較大。 烹飪前， 先將鍋中的水煮開， 放一小勺鹽， 把豆腐切塊焯一下， 才能保持完整。

第2招：用鍋蒸

豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩， 但也最易碎。 要想內脂豆腐不碎， 烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘， 待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

第3招：不用鍋鏟鏟

最後， 無論炒何種豆腐， 都不要用鍋鏟鏟， 而要用鍋鏟反面輕推， 這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，