黑木耳越黑越好嗎?黑木耳的功效與作用

黑木耳越黑越好嗎

據食品專家介紹， 一些不法商販為謀取利益， 欺騙消費者， 經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。 據瞭解， 普通地耳使用鋸末和秸稈撒上地耳菌人工繁殖，

沒什麼營養價值， 成本低。 一斤產地價約為十多元的普通地耳， 經過染色成黑木耳後， 能賣出近五六十元。

同時， 由於黑木耳吸溶性很強， 可以吸收糖、鹽等， 一些不法商販使用化學製劑硫酸鎂浸泡來增加黑木耳的重量。

所以， 黑木耳並非越黑越好!

如何辨別黑木耳?

1、顏色。 真正的黑木耳正面是黑褐色， 背面是灰白色， 而地耳是黃褐色， 用硫酸鎂浸泡過後兩面均為黑褐色。 假木耳泡在清水中， 很快水會變成墨黑色。

2、味道。 黑木耳味道自然清香， 而摻假的木耳有墨汁的臭味， 又苦又澀， 難以下嚥。

黑木耳是好東西， 其特色在於其吸附作用很強， 對無意食下的難以消化的沙子、穀殼等異物將具有溶解及氧化作用。 所以， 常吃黑木耳， 可以清理消化道， 尤其對於從事礦石開採、冶金、紡織等空氣污染嚴重工種的工人來說， 經常食用黑木耳， 能起到良好的保健功效。

另外， 黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用， 與阿司匹林功效相當，

被稱為“食品阿司匹林”。 有調查稱， 患有高脂高壓的人， 每日食用3克黑木耳烹製的菜肴， 可減少腦中風、心肌梗塞的發生。

黑木耳的功效與作用：

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能， 它能抗血凝、抗血栓、降血脂， 黑木耳的作用降低血粘， 軟化血管， 使血液流動動暢，

減少心血管病發生。 黑木耳還有較強的吸附作用， 經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。 黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能， 黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性， 植物堿能協同這些分泌物催化結石， 潤滑腸道。

黑木耳的營養價值

黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多的。 黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌， 含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維， 其中蛋白質含量和肉類相當，

鐵比肉類高10倍， 鈣是肉類的20倍， 維生素B_2是蔬菜的10倍以上， 黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素， 被稱之為 “素中之葷”。 100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克。