這才是煮牛肉湯的正確打開方式！

牛肉是營養價值很高， 而且非常美味的一種美食， 牛肉入口筋道嫩滑， 同時也具有吸收的效果， 牛肉的製作方法非常簡單， 平時可以做煮牛肉湯， 煮牛肉湯的時候不能只用牛肉， 這樣會顯得口感非常的單調， 更多的是要把牛肉結合在一起， 變成不同的花樣， 常見的做法有番茄， 牛肉等配料， 牛肉湯既能開胃消化， 又可以促進吸收。

番茄牛肉湯

材料

牛肉， 番茄， 土豆， 洋蔥，

輔料：黃油（butter）， 料酒， 蔥白， 薑片， 香葉， 番茄醬， 鹽， 雞精

做法

1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；

2、把牛肉切小塊；

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片

9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這裡）

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時， 出鍋時加入鹽和雞精

煮汁牛肉湯

材料

牛肉300公克， 老薑50公克， 蔥1根， 白蘿蔔100公克， 昆布15公克， 柴魚片30公克， 牛骨高湯3000㏄， 醬油120㏄， 米酒100㏄， 糖60公克

做法

1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血， 瀝幹水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘， 再撈出放涼， 待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。

2.白蘿蔔切長方片， 入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。

3.將牛骨高湯煮滾， 放入柴魚片即可熄火並靜置約30分鐘，

4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內， 以小火燉煮2.5小時， 最後撈出昆布、薑碎、蔥段即可。