雞精用什麼替代更健康

雞精已經成為了每家每戶必備的調味品， 在雞精誕生之前， 我們一直是在用味精進行調鮮。 而在味精發明之前， 您知道是用什麼嗎?香菇粉?

味精于20世紀初誕生在日本， 主要成分就是谷氨酸鈉。 在味精誕生之前人類並沒有一種調味品可以對食物進行調鮮。 其實我們也可以理解， 20世紀之前， 絕大多數的人都在享受著天然食物， 而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。 而今天的人們吃的食物， 要麼經過長期儲存， 要麼經過複雜的深加工， 原始的鮮味都已經損失嚴重， 所以需要出現調味品來提升食物的價值。

後來， 人們發現谷氨酸鈉過多食用會影響人體的健康， 因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產品。 其實我們發現， 雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”， 和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素， 並且改變了一些加工技術，

谷氨酸鈉， 是由人體中所需的一種必須氨基酸——谷氨酸和鈉離子結合而成， 呈鮮味。 常年的使用， 使國人的已經離不開一種調味品來讓食物變鮮。 既然味精和雞精一樣， 區別不大， 那在自然界中是否有一種天然食物可以代替他們呢?答案是肯定的!

幹香菇粉就是最好的選擇。 風乾的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸， 這兩種氨基酸具有強烈的鮮味， 並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中， 所以不會傷害人體。 與此同時， 幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸， 營養豐富!

在使用的時候， 把幹香菇粉灑在烹飪的食物中， 就可以起到提鮮的作用。