六種菇類好營養，健康飲食宜多食！
在我們日常的健康飲食中， 香菇、金針菇以及木耳都是我們日常最為普遍食用的菇類。 眾所周知， 菇類的食物營養非常豐富， 對人體的營養吸收更是有益， 有些菇類更是對於疾病具有一定的輔助治療作用。 下面， 我們就來給您介紹， 六種菇類的營養， 讓您在食用菇類的時候， 更加瞭解菇類， 以便日常的健康飲食。
六種菇類的營養：
香菇
含有一種特異的香味物質──腺嘌呤， 因此， 用香菇入饌， 滋味鮮美。 香菇營養成分很高， 含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇， 能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。 另外， 所含多種醣類， 能夠提高人體免疫機能， 所分離出的“雙鏈核糖核酸”， 可以干擾病毒和癌細胞的生長。
金針菇
又名金絲菇， 含有大量的蛋白質和粗纖維， 不僅滋味鮮美， 而且其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖， 有很好的功效。
鮑魚菇
鮑魚菇又名蠔菇， 含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B， 味淡性溫、熱量低， 是可以常吃的食品。
草菇
新鮮草菇的維生素C， 比柑橘的含量高六倍， 常吃草菇， 對於免疫力的提升頗有助益。 除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外， 它所含的氨基酸多達十七種， 還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白， 是極佳的抗癌食物。 草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。 選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。
木耳
蛋白質含量是牛奶的六倍， 鈣、磷、鐵纖維素含量也不少， 此外， 還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類， 及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等， 前幾年， 美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。
銀耳
銀耳又名白木耳， 中醫認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效， 是著名的滋補食品。
近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防禦系統、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。 銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。
因此， 若是正在進行化療或放射治療時， 可多吃銀耳。 另外銀耳所含的營養素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質，
以上就是我們為您介紹的六種菇類的營養， 此外， 需要我們特別注意的是， 我們日常在挑選菇類的時候， 一定要選擇菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好的菇類， 目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都屬正常。最後，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。
目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都屬正常。最後，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。