燒黑魚湯怎麼做好吃

黑魚是一種營養價值比較高的魚的品種， 是比較珍貴的淡水魚， 所以說它的價格相對比較昂貴， 平時喝一點黑魚湯， 有非常好的滋補身體的作用， 非常適合高血壓高血脂的人， 在做黑魚湯的時候， 一定要瞭解一些做法， 這樣才能夠做出比較美味的黑魚湯， 我們來看一下這方面的內容。

燒黑魚湯怎麼做好吃

1、將魚洗淨切快， 控幹水分， 備用。 蔥切段， 薑切片備用。

2、將鍋燒熱， 用湯匙挖取一匙豬油(固態)， 然後再加入兩匙植物油(菜油)， 等充分混合， 加熱到七分熱左右後， 將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘， 慢慢翻動魚塊， 這樣不會弄破魚皮。 不然就會跟郵票一樣， 品相不好， 沒一個好賣相。 既然是美食， 當然要注意賣相了。 適當多煎一會兒。

3、然後加入適量冷水， 注意， 是冷水， 而不是熱水， 這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘， 然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。

注：做魚湯要白要好看， 一個是選油要選動植物混合油， 二是放冷水， 三是蔥薑不要先爆香， 因為油鍋熱的快， 容易將蔥和姜爆黑， 這樣湯中飄的都是一個個黑塊， 影響湯白不說， 還會影響食欲， 跟魚一起放入， 之後湯好之後，

如何挑選黑魚

黑魚的營養價值不僅僅跟它的做法有關， 還與挑選的黑魚品質有關。 一般來說， 如果能夠挑選到好的黑魚的話， 營養價值翻倍， 補身體能夠達到事半功倍的作用。

我們在挑選黑魚的時候， 一般都會優先考慮挑選野生的黑魚， 這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛， 甚至會咬人。 而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸， 一般都較溫順。 野生黑魚外表看起來更加精瘦， 顏色烏黑， 而飼養黑魚則肉較多， 顏色不會是濃黑的。 但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性， 營養價值更高。 但是現在一般市面上野生黑魚比較難找， 且價格較為高昂。 所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，

新鮮的優質黑魚眼睛凸起， 澄清並富有光澤， 鰓蓋緊閉， 腮片呈鮮紅色， 沒有粘液。 不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。 黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神， 越有活力， 這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜， 有彈性。

想要挑選到新鮮的黑魚， 一般需要在早上的時候到菜市場挑選。 就算野生的黑魚離開其生長的環境太久， 也是很難存活的。 所以早上的黑魚還較為活力， 而等到下午甚至傍晚時， 黑魚一般都較為虛弱， 看起來有病懨懨的。