苦瓜涼菜的做法大全

苦瓜雖苦， 但是營養價值卻異常的高， 適當食用不僅可以補充人體內所需的多種營養物質， 還有治療疾病的作用， 比如可以利尿活血、降血脂等， 因此很多人都愛上了這種食物。 日常生活中苦瓜的吃法有很多， 比如苦瓜涼菜就特別的受歡迎， 其做法也異常簡單。

一、苦瓜涼菜的做法

1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分， 將片好的苦瓜斜刀切成細絲

2、紅彩椒， 大蔥切絲， 將蒜末， 生抽， 糖， 鹽， 醋， 香油混合均勻製成碗汁備用

3、鍋內做水， 水開後放入一小勺鹽和少許油。 下入苦瓜絲焯燙約15秒

4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。 放上紅椒絲和蔥絲， 淋上調好的汁攪拌均勻即可

5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻， 不喜歡的可以不放

二、苦瓜的營養功效

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。

三、苦瓜的用法用量

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管， 使鐵質吸收得更好， 有健胃的功效， 能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。