海帶的吃法

1、芝麻海帶

【材料】

海帶300克、白芝麻2大匙

調味料

醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許

【作法】

1.將芝麻洗淨， 用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後， 盛出放涼備用。

2.海帶加水(蓋過海帶)煮沸後， 撈起瀝幹水分。

3.加入調味料及海帶煮至汁收幹， 撒上芝麻即可。

【老師說】

1.煮海帶時在水中加1大匙醋， 可使海帶較快熟。

2.有的海帶色澤較綠， 比較嫩;有的色澤較深， 煮的時間需要較長。

2、海帶燒肉

幹海帶， 用水泡了一夜後， 洗淨泥沙， 再入開水鍋裡煮上三分鐘(幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西， 一定要入開水鍋煮一煮殺菌)， 撈出過冷水。 然後打成海帶放置一旁備用。

排骨洗乾淨瀝幹水分， 用點鹽稍微醃制一下入味。 因為過會要用油先炒排骨再加水來燉， 後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。 所以先醃一下比較好。

鍋裡燒熱油， 先加入蒜片和薑片， 稍稍炒出香味， 加入排骨，

鍋裡注入高湯或者清水， 加入適量老抽和鹽調味， 然後蓋上鍋蓋， 用大火將湯汁收幹。

湯汁快幹時， 加點味精翻炒一下， 這個純屬個人喜好了， 如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜， 自然可以不加了。

擺盤上桌， 可以考慮放點蔥花、絲(就象主席做的那樣)裝飾一下。

3、蓮棗海帶

用料：

鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核幹紅棗10粒、鹵水汁1湯匙(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

做法：

1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗， 可去除腥味。 幹紅棗洗淨， 用溫水浸泡20分鐘。 幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘， 撈出瀝幹水分。

2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內， 加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水， 以大火煮開， 再改小火燜25分鐘， 湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油， 改大火1分鐘收汁即可

小貼士：

1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴， 做這道素菜也很便宜， 在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。

2.海帶是用新鮮海帶紮成， 顏色暗綠， 味道很鮮美，