傳統玉米窩頭的做法

玉米窩頭不僅營養豐富， 還特別美味。 都知道玉米屬於粗糧， 能增加飽腹感。 窩頭的做法要比饅頭稍微複雜一點， 需要特別講究手法。 玉米最好要先過濾一下， 千萬不能有雜質， 這樣做出來的才好吃。 捏窩頭的時候， 儘量控制力度， 儘量接近一些。 不然一邊太厚， 另一邊太薄， 這樣外觀上面可能會不太好看。

材料：

玉米麵150克 普通麵粉150克 糯米粉50克 白糖50克 水180克 發酵母4克

製作過程：

1、先將玉米麵過篩

2、取一個和面盆， 將過篩好的玉米麵、麵粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均勻。

3、分次向混合好的麵粉里加水， 要邊加水邊用手揉， 揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 餳30分鐘。

4、將餳好的麵團用手揉一揉， 分成每個40克的小劑子， 滾圓。

5、取一碗水， 左手拿起面劑子， 右手蘸些水， 把大拇指放在麵團的中央， 變轉變捏， 捏成窩窩頭的形狀。

6、鍋中燒水， 待水開後把窩窩頭放進籠屜上鍋蒸10分鐘， 關火燜5分鐘即可。

製作心得：1、製作窩窩頭不需要等到面發後再製作， 個人覺得和好面餳上30分鐘就足夠了。

2、再捏窩窩頭的時候， 全憑手感操作， 要捏的厚薄均勻一些。

3、玉米麵一定要過篩， 這樣吃起來口感很細膩。

4、將窩窩頭上鍋蒸時， 用大火蒸， 以便窩窩頭定形。

材料：

玉米麵150克 普通麵粉150克 糯米粉50克 白糖50克 水180克 發酵母4克

製作過程：

1、先將玉米麵過篩

2、取一個和面盆， 將過篩好的玉米麵、麵粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均勻。

3、分次向混合好的麵粉里加水， 要邊加水邊用手揉， 揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜，

4、將餳好的麵團用手揉一揉， 分成每個40克的小劑子， 滾圓。

5、取一碗水， 左手拿起面劑子， 右手蘸些水， 把大拇指放在麵團的中央， 變轉變捏， 捏成窩窩頭的形狀。

6、鍋中燒水， 待水開後把窩窩頭放進籠屜上鍋蒸10分鐘， 關火燜5分鐘即可。