牛肉燉什麼好吃又營養？這樣做更加可口

用牛肉來燉湯吃是非常明智的選擇， 但為了讓燉出來的湯更加好吃， 同時營養又更加豐富， 大家要懂得巧妙搭配食材， 比如搭配蘿蔔燉湯就是很好的選擇， 下面告訴你詳細做法。

一、牛肉燉蘿蔔——最佳孕婦飲食

先說牛肉。 燉蘿蔔， 最好是選五花肉， 多有一些筋頭的， 味道好， 有嚼頭， 特別是牙口好的人吃， 更可以這樣選擇。 牛肉的切法與燒牛肉的一樣。

再說蘿蔔。 選蘿蔔， 餘地很大， 有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔， 還有心裡美蘿蔔。 又細又長的白蘿蔔， 容易煮爛， 但是質地較軟， 口感就有些綿軟；紅蘿蔔味道不好， 不宜選用；青蘿蔔是最好的選擇， 質地好， 又不是特別的軟， 又入味， 口感也好。 心裡美不適合做燉蘿蔔， 最主要的是煮好後， 湯的顏色與心裡美的顏色相同， 紫啦吧嘰的， 不好看。

蘿蔔要切成方塊。 如果用白蘿蔔燉的話， 可以切成較大的不規則塊， 因為白蘿蔔是最容易煮爛的，

二、具體做法：

1、先將牛肉切成塊， 塊不要太大。 蘿蔔削皮， 切成塊。 先要用高壓鍋。

2、把不多的水燒開， 將肉塊放進去， 稍微煮一下， 去掉牛肉的血絲， 使肉塊收緊， 撈出來， 在高壓鍋中再放進新的水。 稍多一些， 漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，

3、鍋燒開， 加上高壓閥門， 冒出氣流以後， 過15分鐘左右， 就可以強行冷卻， 打開蓋， 放進去蘿蔔塊， 不再蓋鍋， 就那樣開著鍋煮， 直到將蘿蔔煮爛。

三、牛肉燉蘿蔔湯的做法：

第一種做法：

多加湯， 湯要煮成清湯， 除了吃牛肉和蘿蔔之外， 還要喝湯。 這種湯的特點是， 味濃， 湯清， 爽口， 很好喝；牛肉和蘿蔔的味道很清淡。 邊吃米飯， 邊喝著湯， 再吃上牛肉和蘿蔔， 是很好的享受。

第二種做法：

少加湯， 在做好的時候， 湯要基本收緊。 這樣做的牛肉燉蘿蔔， 味道濃， 因為湯裡的精華都進到了牛肉和蘿蔔當中了。 這種做法更宜下酒。