茄汁煎豬排怎麼做

2015-10-23

茄汁煎豬排，是西方的一道美食，當然隨著經濟的全球化，西方的美食也漸漸的被中國人所接受，尤其是現在的青少年特別喜歡番茄汁的味道，並且番茄汁當中含有了非常多的維生素，可以促進我們腸胃的吸收，茄汁煎豬排，也將豬排的油膩感大大的去除了，那麼該道美食的製作方法是什麼呢！

做法1：

菜譜簡介

此菜色澤紅豔，肉質鬆軟，蔥香入味，宜於下酒。

材料

主料：豬排骨(大排)300克，

輔料：洋蔥(白皮)200克，

調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

做法

1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好;

2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3釐米的絲;

3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起;

4.將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，

再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸後移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋;

5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然後淋上鹵汁即成。

做法2：

材料

無骨豬排6塊，中型洋蔥1個，切片，青椒半個，切片，罐頭鳳梨5片，切片，份量僅供參考，汁料：，茄汁2湯匙，水2湯匙，燒烤醬5湯匙，鹽1/2茶匙，鳳梨糖水2湯匙，醃料：，蒜鹽、黑椒粉、糖、油和生粉各1茶匙

做法

1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用3湯匙燒烤醬、1茶匙蒜鹽、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1湯匙油、1湯匙生粉醃約15分鐘。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟裝盤。

3.快火落油(約1湯匙)起鍋，下洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，

加入青椒和汁料煮開，加入鳳梨，豬排炒勻，裝盤即成。

做法3：

材料

無骨豬排6塊，青椒半個，切片，中個洋蔥1個，切片，蒜蓉2湯匙，黑椒粉2湯匙，蜜糖1湯匙，粟粉2湯匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量，份量僅供參考，汁料：，水160毫升，雞粉1茶匙，蠔油1湯匙，老抽1/2湯匙

做法

1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃20分鐘。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟，瀝油備用，粟粉加1湯匙水混合備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香黑椒和蒜蓉，洋蔥加1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，一點一點加水把它煮濃稠，熄火再加入豬排和蜜糖翻勻，裝盤即成。

以上就是茄汁煎豬排的製作方法，

小編要給大家提些意見，在製作的過程當中，煎豬排的時間長短，決定了豬排給我們的帶來的營養價值，很多人可能喜歡吃五成熟的豬排，但是在這裡小編要告訴大家，生的豬排可以損傷到我們的腸胃，所以腸胃不好的朋友，應該吃熟豬排。