學做清脆爽嫩的鮮蘑鴛鴦菜花

原　料:

西蘭花150克 菜花150克 口蘑100克。 鹽5克 雞精2克 花椒2克 植物油15克。

特　色:

此菜白、綠相間， 清脆爽嫩。

操　作:

1.將菜花、西蘭花洗淨， 剝成小朵;

2.口蘑去根改刀;

3.將菜花、西蘭花、口蘑分別放入開水中焯過撈出， 倒入涼開水中過涼， 瀝幹水分待用;

4.先將菜花、西蘭花、口蘑分別放入器皿中;

5.器皿內加入精鹽、雞精、花椒油拌勻;

6.再把菜花、西蘭花放到一個大碗裡， 各占一半花頭朝下， 反扣在盤中， 口蘑圍在菜花周圍即可食用。

選菜花時要注意：花球鮮嫩， 緊密肥大， 白麵無斑， 花粒細密， 花枝短肥的為佳。