醉排骨的做法是什麼？

排骨中含有蛋白質和維生素並且還有磷酸鈣， 骨膠原等等營養物質， 不僅可以為人體提供營養並且不改的效果非常好， 無論是大人， 老人還是孩子都可以食用， 做法簡單， 還能增強免疫力， 滋陰壯陽和益精補血等。

食材明細

豬排骨

400克

馬蹄

100克

雞蛋

1個

蔥

3克

蒜

2瓣

醬油

2大勺

糖

5克

麻油

20克

味精

適量

油

適量

醉排骨的做法步驟

1排骨切成小塊， 用清水泡至1小時。

2馬蹄洗淨去皮。

3蔥蒜切碎備用。

4排骨和馬蹄攪拌均勻。

5加入雞蛋拌均。

6加入生分。

7用手將排骨攪拌上糊。

8鍋中放油燒至6成熱。

9將上糊的排骨一一下入鍋中。

10蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。

11將排骨炸至金黃熟透。

12撈出控油， 入醉汁中快速攪拌均勻即可。

小竅門

排骨要炸脆， 加鹵汁後， 也不易返軟。 一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻

1、將排骨切小塊， 加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃制一個晚上待用；

2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；

3、將裡切好的排骨上漿掛糊， 備用；荸薺拍扁切碎， 每粒四開切；

4、蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切珠， 蒜頭切茸；

5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用；

6、鍋置旺火上， 下花生油燒七成熱時， 倒入上漿的裡排骨炸熟呈金黃色， 撈起， 瀝幹油；

7、炒鍋放少量油， 下入荸薺， 再下入排骨翻炒均勻。 排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，

材料

豬大排：400克;

花生油：適量; 蒜：適量; 白糖：適量; 生抽：適量; 黃酒：少許; 醋：適量; 芝麻：適量; 澱粉：少許;

醉排骨的做法

1

將豬排斬成約l寸長的小塊， 用黃酒和鹽拌勻， 再用適量生粉、和水適量攪拌均勻

2

將生抽、糖、醋和黃酒， 大蒜、蔥花調成汁備用

3

燒熱鍋， 下油， 至六成熟時， 把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出， 撥開粘連， 撿去碎末， 油溫升至七成時， 再將排骨下鍋複炸至外殼鬆脆撈出， 裝入一稍大的碗中（以便拌調料）

4

迅速將調好的汁倒入炸好的排骨， 連續翻拌均勻， 裝盤潵上熟芝麻即可。