黃骨魚火鍋的做法是什麼？

魚的吃法很多， 魚火鍋也是很受歡迎的吃法， 特別是現在的人都喜歡吃火鍋， 最重要的是吃火鍋的氛圍實在是太好了， 我們平時可以自己在家製作黃骨魚火鍋。

一、火鍋魚

材料

2到3斤的黃骨魚（其他魚也可以的， 比如白鰱等）， 半斤芹菜， 1塊豆腐， 香水魚調料（超時有的賣， 比如南山香水魚調料）， 雞蛋1個， 八角1粒， 蒜若干， 薑1塊， 大蔥1根， 味精鹽少許

做法

1、魚去鱗， 加工成片， 魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌， 當然魚買回來要洗過的， 呵呵！

3、鍋燒熱加油， 大約加油一兩左右吧， 燒好油後把香水魚調料調料加入， 翻炒兩下。

4、及時加入蒜、薑、八角、蔥段， 再翻炒兩下。

5、加入開水， 不要多了， 感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭， 等一分鐘， 再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜， 八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的， 根據自己口胃調節）。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好， 魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香， 吃魚時再吃點芹菜， 渾素搭配。

二、 魚火鍋

菜譜簡介 咸鮮味， 湯汁清澈， 清鮮肉嫩。

材料

主料：黃骨魚， 大白菜， 冬瓜， 白蘿蔔各100克。 精製油10克， 味精10克， 雞精20克， 蔥5克， 薑5克， 胡椒粉5克， 料酒20克， 大棗10粒， 枸杞子20粒， 白開水3000克。

做法

1、姜蔥切成7釐米長， 2毫米厚的長絲。

2、黃骨魚斬成4釐米見方的塊， 入湯鍋汆水撈起待用。

3、大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成5釐米長， 5毫米厚的片， 裝入火鍋盆， 加薑蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，