什麼餡的餛飩好吃?

在日常生活中餛飩是比較常見的一道美食， 餛飩是由多種餡料和麵粉所製作而成的， 不僅做法簡單， 而且營養美味， 包餛飩餡料可以根據個人的喜好包入一些自己喜歡的餡料， 一般情況下混沌包豬肉餡料會比較好吃一些， 也可以製作成酸湯餛飩， 不僅味道好， 而且營養更豐富。

什麼餡的混沌好吃?

鮪魚餛飩餡

材料

鮪魚肉400克， 肥豬肉200克， 冷開水1/2杯， 蔥2根， 薑20克， A.鹽3/2茶匙， 味精1茶匙， 細糖1茶匙， B.太白粉3/2大匙， 白胡椒粉1茶匙， 香油1大匙

做法

1、鮪魚肉加入果汁機內打約20秒至泥狀備用。

2、取一大碗， 取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。

3、將肥豬肉剁碎， 放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。

4、蔥、薑洗淨後切成細末， 與調味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。

5、將水分3次加入作法4的魚肉餡中， 且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收， 最後再加入調味料B抓勻即可。

蛋黃餛飩餡

材料

豬赤肉400克， 豬肥肉200克， 蔥花20克， 薑末10克， A.鹽3/2茶匙， 味精1茶匙， 細砂糖1茶匙， B.太白粉1大匙， 白胡椒粉1茶匙， 香油1大匙

做法

1、赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。

2、鹹蛋黃每顆平均切成8份備用。

3、將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後， 加入調味料A一起攪拌均勻。

4、加入肥肉、蔥花、薑末及調味料B一起拌勻即可。

5、用大的、薄的餛飩皮包成餛飩， 煮一鍋水， 水開後丟入餛飩， 小火滾約4分鐘即可。

薄皮大餡的鮮湯餛飩

材料

餛飩皮：高筋麵粉、水

內餡：鮮蝦或蝦仁(沒有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、薑、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油

湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)

調味料：醋、辣椒油、胡椒粉

做法

和麵：

1、高筋麵粉加水和成很硬的麵團， 餳三十分鐘以上。

2、揉成光滑的麵團， 再餳三十分鐘以上。

調餡：

1、鮮蝦去殼和蝦線， 用刀拍扁後剁成蝦蓉， 蔥、薑切末。

2、蝦蓉和蔥薑末倒入豬肉餡混合拌勻。

3、芹菜先切成小丁， 撒點鹽剁碎， 然後將水擠進肉餡， 留下芹菜碎備用。

4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個方向攪拌上勁(調餡過程中根據情況酌情加水)。

5、芹菜碎倒入肉餡， 但不要攪拌。

做皮：

1、把麵團擀成儘量薄的大薄片， 越薄越好， 面很勁道， 不用擔心會擀破。

2、用刀劃成一條條的， 條寬跟正常餃子皮的直徑差不多， 再形象點，

3、然後再把條形切成若干個方形， 集中起來放置到一邊(不嚴格要求方形， 長方形、梯形都可以)。

包制：

1、將肉餡攪拌均勻。

2、取一張面皮， 盛入肉餡後將面皮對折， 按照肉餡的大小將上下片捏緊。

3、將面皮對折線的兩頭向沒有面皮的方向捏緊在一起， 讓餛飩看起來象個元寶。

4、依次包完所有的餛飩。

準備開吃：

1、按人口準備吃餛飩的碗， 碗裡放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。

2、鍋中燒開水， 下餛飩， 如果餡較小， 水開後餛飩飄起來就可以裝碗了， 如果餡較大， 第一次水開後， 往鍋裡倒一點涼水， 水再開的時候就可以裝碗了。

3、將餛飩盛入碗中， 加入燒開的高湯或煮餛飩的水。

4、按個人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉， 拌勻開吃