牛排塊的做法有哪些呢

喜歡吃牛排的人很多， 小孩、成年人等都是重要人群， 我們吃的牛排塊多是餐廳裡買的， 很少有人自己家裡做， 當然也不排除喜歡吃西餐的人學習， 現在很多人都重視飲食衛生， 喜歡在家裡做各種美味的食物， 牛排塊的做法就受到重視， 很多人會按照步驟學習製作， 那麼牛排塊的做法有哪些呢?

做法一

主料：牛排1250克， 調料：豬油(煉製)100克， 辣醬油25克， 鹽5克， 胡椒粉4克， 啤酒100克， 黃油100克

做法：

1.將中段牛排切成20小塊， 用刀拍平成厚約1.2釐米的片， 撒上鹽、胡椒粉拌勻。

2.煎鍋燒熱， 放入豬油， 將牛排下鍋， 煎至七八成熟。

3.將鍋中豬油潷去， 加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁， 略翻一下起鍋裝盤。

4.澆上煎下來的原汁沙司， 旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。

做法二

材料：

牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒

製作方法：

1.超市里買好一點的牛排， 注意不要買腿肉或腱子。 我推薦眼肉，

2.拿刀背把牛肉斷筋。 這樣容易熟， 而且吃起來感覺更大。

3.醃制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油， 醃制一小時或以上。

4.醃制後的牛排， 表面油光發亮， 可以入鍋了。

5.平底鍋燒熱， 直接入牛排。

6.一面煎完換一面， 翻一次就夠了， 不要翻來翻去。 時間要自己把握了， 大火1分鐘左右， 或者表面有焦黑了就可以翻了。

7.關火， 趁著鍋裡的余溫加最後的調料：一小勺紅酒， 或者一小塊黃油， 倒一點點生抽也可以。

小貼士：

1：醃制過程絕對不可以加液體調料， 酒、醬油什麼絕對不能加， 因為液體會降低溫度， 且遇油會爆， 破壞牛排肉質。 這就相當於炒菜之前要瀝幹水分一樣。 水分越少越好。 我以前就是不懂這一點，

2：為什麼要在牛排上淋油， 因為油滲入到牛排裡， 之後煎的時候油會一起加熱， 就容易熟。

牛排塊的做法有哪些呢?本文講解了兩種牛排塊的做好， 要做好牛排塊， 就要選擇適合的牛排肉， 煎的時候不是家用油， 而是使用牛油， 當然沒有牛油也可以使用平時炒菜的油， 只是要注意油溫的制度， 也要重視油量。 在煎牛排的時候還要重視早期的牛肉醃制， 這樣牛肉會更入味一些， 煎的時候肉也不會更老。