營養飲食

小小聖女果作用大

聖女果的營養價值

櫻桃番茄俗稱很多, 又叫袖珍番茄、迷你番茄, 是番茄大家族中的一員。 果形有球形、洋梨形、醋粟形, 果色有紅色、粉色、黃色及橙色, 其中以紅色栽培居多, 由於它遠遠看上去像一顆顆櫻桃, 故此得名櫻桃番茄。

櫻桃番茄是一種非常好的保健營養食品, 尤其適合現在人們追求天然和健康的潮流。 櫻桃番茄外觀玲瓏可愛, 含糖度很高, 約7~8度, 口味香甜鮮美, 風味獨特。

番茄是高營養蔬菜, 許多營養學家研究材料指出, 番茄幹物質含量為7.7%, 其中糖分占1.8~5%, 酸0.15%~0.75%、蛋白質0.7%~1.3%、維生素0.6%~1.4%、礦物質0.5~0.8%、果膠1.3%~2.5%、維生素C25~45毫克/100克。

此外, 還有胡籮蔔素、維生素Bl、B2、番茄色素等。 櫻桃番茄與其他番茄—樣, 既可生食也可熟食。 但更適宜生食。

番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。 大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分, 它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

番茄的食療顯著:用番茄、西米同煮粥, 食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。 番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。

豬骨番茄湯, 能預防小兒軟骨病的發生。 牙齦出血, 可每日空腹吃生番茄2只。

聖女果的功效與作用

據測定:優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%, 含酸量為0.5%~1.1%, 富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,

其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

每100克楊梅可食部食品中的營養素含量:水分83.4-92.0克、熱量28千卡, 蛋白質0.8克, 脂肪0.2克, 碳水化合物5.7克, 膳食纖維1克, 果汁含糖量12-13克, 含酸量0.5-1.8克, 硫胺素10微克, 核黃素50微克, 煙酸0.3毫克, 視黃醇當量92微克。

胡蘿蔔素0.3微克, 維生素A7微克, 維生素C9毫克, 維生素E0.81毫克, 鈣14毫克, 鎂10毫克, 鐵1毫克, 錳0.72毫克, 鋅0.14毫克, 銅20微克, 鉀149毫克, 磷8毫克, 鈉0.7毫克, 硒0.31微克。

楊梅的葉、根與枝幹表皮富含單甯(含量高達10%~19%), 可提煉黃酮類與香精油物質, 用作赤褐色及醫療上的收斂劑。

楊梅的核仁中含有維生素B17, 這是一種抗癌物質, 還含粗蛋白32%、粗脂肪21%, 被稱為高蛋白、高植物油脂食品,

可供炒食或榨袖。