春筍可以保存多久 春筍怎麼保鮮

春筍可以保存多久

春筍沒有去殼的話可以保存半個月左右， 但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右， 因為春筍放時間長了之後會變老，

所以需要儘快趁新鮮食用。

竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛， 竹筍會出現纖維老化。 此外， 竹筍被採挖出來後， 由於沒有根部供水了， 加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分， 因此， 鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

至於春筍怎麼保鮮， 對於未剝殼的竹筍， 如果數量不多， 十天半月即可食用完， 那不用怎麼費心去保存， 用密封儲藏法即可。 就是要把筍放入大桶或者是罐子裡面撒上水， 然後用蓋子密閉起來放在陰涼的地方就可以了。 但是這樣的方法可以保持一個月， 時間長了也會變質的哦。 如果密封不緊只能保存半個月。

春筍怎麼保鮮

冷藏保存

沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水， 筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦， 那是天然的保鮮劑。 步驟很簡單， 連殼帶筍完整放進保鮮袋， 記得根部朝裡， 擠出空氣後口紮緊。 我們的筍每只都特別大， 一隻裝一個保鮮袋就差不多了， 放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦）， 能保存2周左右。

冷凍保存

燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），

把筍切片煮熟後撈出瀝幹， 再用廚房紙吸一下， 按照每頓的量分裝進保鮮袋， 擠出多餘的空氣， 密封好再紮緊， 放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。 在零下18度的冰箱裡， 冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍， 大概能存放一個月。

帶皮春筍怎麼保鮮

取容器桶、缸等， 在底部鋪上濕河沙7－10釐米厚， 將完好無損的春筍尖頭朝上排列在容器中， 再用河沙填滿空隙， 然後鋪蓋一層7－10釐米河沙， 將春筍的頂尖完全覆蓋後， 搬到陰涼通風處， 可貯藏保鮮30－50天不變質。

剝皮春筍怎麼保鮮

把剝皮的春筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切）， 疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽， 疊放完後灌入涼開水，

直至沒過竹筍10釐米以上， 然後用石頭等重物壓住竹筍， 不讓竹筍露出水面， 密封口部。 這種方法可以把竹筍保存一年以上， 需要食用的時候， 就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

春筍怎麼挑選

1、看筍殼。

筍殼一般以嫩黃色為佳， 因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色， 其筍肉特別鮮嫩。 根部偏黃白色， 中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。 如果中部到尖部發暗褐色， 新鮮度就會差很多。

2、看筍肉。 筍肉的顏色越白則越脆嫩， 筍肉黃色者品質次之， 綠色的則品質較差。

3、看筍節。 鮮筍的節與節之間越是緊密， 則其肉質也就越為細嫩。 果筍節分的很開， 筍節很長， 根部有刮痕， 那麼筍會比較老不好咬， 而且裡面還有可能已經壞了。

4、看筍體。 蔸大尾小的筍肉多殼少， 且味道尤為脆甜鮮嫩。 另外， 不要買太大的竹筍， 從根部到尖部不超過30公分最好。 筍太大， 根部纖維會變粗而老化， 料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，

且筍的口感也不好了。