堿水粽子的好處有什麼呢?

許多朋友對堿水粽子是比較抗拒的， 因為堿水粽的味道比較平淡， 可以說沒什麼味道。 堿水粽一般是不需要加入餡料的， 只不過在糯米中加入一些堿水， 然後使用冬葉來包著。 堿水粽的好處是有很多的， 可以適當的中和身體的酸堿程度， 但是不宜多量食用。

堿水粽是鹼性的嗎

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊， 認為味道酸的食物就是酸性食物， 味道澀的就是鹼性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液， 根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。 其實恰恰相反， 很多味道酸的食物， 如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等， 進入人體後， 食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子， 代謝產物大多數為鹼性物質， 因此屬於鹼性食物。

吃堿水粽對身體好嗎

傳統的堿水粽不加餡料， 在糯米中拌入一點堿水， 用冬葉直接包出來就是堿水粽。 堿水粽最大特點就是米粒不粘不散， 肉色金黃透明， 脆口不膩， 吃時蘸上蜜糖或白砂糖， 口感清爽彈牙， 還有一股淡淡的堿水香味。 高州堿水粽全為民間做法， 為粵西風味， 非常純正。 據介紹， 加入堿水的粽子， 存放時間相對長久。 而且食用少量梘， 可平衡人體酸鹼度。

加上堿水粽口味爽滑， 不油不膩。 堿水粽中的天然鹼， 主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當的堿可以使粉狀在受熱分解時， 吸收水份， 達到良好的黏彈性。 堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

堿水粽怎麼做用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗乾淨，

瀝去水， 放一容器內， 倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿， 用一斤水化成堿水)， 待堿水被米粒吸收後， 再倒入生油拌勻(必須先放堿水， 後放生油。 否則， 堿水就不易被米粒吸收， 米粽吃口就不糯)。 竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。

取竹箬兩張， 折攏成尖角鬥形， 放入糯米二兩， 再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。 先將兩邊的竹箬向裡折攏， 再將前後的竹箬向裡折攏， 裹包成四角相等， 中間稍有隆起的長形五角米粽， 用線繩從左到右紮牢。

裹包時要松些， 紮得也不要太緊。 裹好後， 米粽搖起來， 裡面米粒會動為標準。 包紮得太緊， 煮時米粒漲不透， 會夾生而不軟糯。 取一淨鍋倒入清水， 先用旺火燒開， 將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，

在旺火上煮三個小時， 再改用小火燜煮三四個小時即可。