辣椒番茄醬的做法，揭秘最詳細步驟！

2017-07-04

在製作美食的時候，人們會加入各種各樣的醬來調整口味，比如辣椒番茄醬就是經常用到的，除了可以去超市買到這種醬之外，大家也可以動手製作辣椒番茄醬，詳細方法如下：

一、辣椒番茄醬的做法

番茄5斤

朝天椒2斤，或尖椒

薑

蒜各半斤

幹黃醬120克

鹽

糖250克

味精50克

做法

1.番茄洗淨，去表皮備用

2.朝天椒洗淨，控幹表面水分

3.蒜去皮，切小塊；薑切片

4.依次把番茄，辣椒，薑，蒜放入料理機中打成末狀/糊狀，然後放在盆中攪拌均勻

5.把準備好的幹黃醬放入盆中，用勺子攪拌，使其均勻融入番茄辣椒醬中；再把準備好的味精、鹽、糖放入醬中

6.用勺子攪拌均勻，把醬裝入準備好的乾淨玻璃瓶中即可或放入密封緊實的樂扣保鮮盒中更易保存

二、青椒番茄醬/更多做法

1.將青椒切碎，青椒是途中的這種長青椒，辣味較重的這種，不是做虎皮青椒的那種辣椒，更不是水果辣椒哦

2.鍋中加入適量油，要比平時炒菜多一點，將油燒熱

3.放入切碎的青椒，翻炒均勻，至炒出微微香味

4.加入切成小丁的番茄，繼續翻炒

5.加入切成沫的大蒜，加入少許鹽，翻炒至番茄變成醬和辣椒融合在一起，就可以出鍋了，此道菜晾涼的風味更好

小貼士

1.辣椒一定要選辣味較重的青辣椒，否則失去整道菜的風味，炒制出來就算不能吃辣的人也不會覺得太辣的哦，因為有番茄綜合了

2.番茄也叫番茄，番茄和青椒的比例一定是一比一哦，番茄一定不能太少

3.此道菜還有一個重點就是油不能少哦，要比平時炒菜多一點點

三、蕃茄辣椒醬

材料

醃漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，薑10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc

做法

1.將蒜頭切末、薑切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。