熟雞蛋的營養價值

眾所周知， 雞蛋里面的營養價值是非常非常高的， 熟雞蛋里面的蛋清含有很風度的蛋白質， 而熟雞蛋里面的蛋黃能提供我們身體需要的脂肪酸和油酸， 對于預防心臟疾病有很大的幫助， 而且蛋黃里面含有對我們人體最重要的一個成分， 也就是卵磷脂。 所以大家要記得多吃熟雞蛋， 而盡量避開生雞蛋為妙。

熟雞蛋既然有這么多的神奇功效， 那么我們要記得多吃， 但是常用一種吃法變得太過單調， 所以我們可以開發熟雞蛋的多種吃飯， 可以將雞蛋煮熟， 也可以將雞蛋煎了， 或者直接將雞蛋炒菜， 但我們要注意， 不同做法， 雞蛋的營養可就不一樣了。

蛋白質都在蛋清里

吃雞蛋， 無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。 有人認為蛋黃有營養， 棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖， 只吃蛋清而扔掉蛋黃。 蛋黃和蛋清， 到底哪個更有營養?

中國營養學會理事長告訴記者，

蛋清和蛋黃各有優勢， 但營養成分大不同。 蛋清中除了90%的水分之外， 剩下10%主要是蛋白質。 可別小看這10%的蛋白質， 雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。 專家指出， 雞蛋的蛋白質僅次于母乳， 在人體中利用率很高， 是食物中最優質的蛋白質之一。 建議， 免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人， 不妨多吃蛋清補充蛋白質。

跟蛋清比起來， 蛋黃的營養成分就復雜得多。 雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里， 但大多是對人體有利的脂肪酸， 而且含有橄欖油中的主要成分——油酸， 對預防心臟病有益。 此外， 維生素A、D、E、K， 磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中， 盡管鐵的吸收率比較低， 但對于不能吃肉的嬰兒來說， 就顯得至關重要。 同時， 蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，

對大腦發育格外關鍵， 還有降低膽固醇的作用。 蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素， 還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。 而往往蛋黃顏色越深， 這類維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇， “其實這是非常錯誤的。 ”老人體內如果血清膽固醇太低， 會造成免疫力低下， 血管的強度也會受到影響， 同樣不利于心腦血管健康。 因此， 健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經偏高的人， 每天吃半個蛋黃比較合適。

水煮的吃法最營養

在各種食物里， 雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的， 根據各種研究與實驗數據， 幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，

最后發現， 不管在哪個榜單里， “帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

上文我們介紹了熟雞蛋的營養價值， 分析了熟雞蛋里面的蛋清和蛋黃所含有的不同營養價值， 我們也知道了制作雞蛋的方法有很多種， 而且不同雞蛋的制作方法存在的營養是不同的， 我們發現水煮雞蛋的吃法營養最豐富。