鴨血豆腐的做法是什麼呢？

鴨血是一種非常流行的食材， 在我們的餐桌上經常能夠見到鴨血烹飪， 因為鴨血的營養價值高， 而且鴨血烹飪的味道非常獨特。 不同於豬血， 鴨血更加有韌勁， 更加適合用來燙火鍋。 鴨血豆腐也是鴨血烹飪中常用的方法， 這道菜結合了豆腐的清香， 將鴨血的腥味沖淡了不少， 下面就來看看鴨血豆腐的做法講解吧。

鴨血是一種可廣泛應用於食品工業的動物性蛋白資源， 除含85%左右水分外， 其餘主要為蛋白質， 含量在16 % 左右。 鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素， 此外還含有多種生物活性物質， 鴨血有補血和清熱解毒作用， 還可用於治療中風眩暈、防治消化道腫瘤。 鴨血主要還是通過製作成鴨血豆腐食用。

1.準備好所有的食材。

2.豆腐切小塊， 黑木耳洗淨切碎。

3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。

4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。

5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。

6.炒鍋到油爆香蔥花。

7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。

8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。

9.加入醬油適量， 不能放入過多， 否則會讓整個菜的顏色變黑， 影響食欲。

10.加入香醋適量。

11.再加入胡椒粉適量。

12.加適量的鹽煮上5分鐘。

13.然後淋入水澱粉攪拌均勻

14.再放入豆腐。

15.加入雞蛋皮。

16.加少許雞精。

17.撒上香菜， 淋入香油關火。