速凍怎麼炸湯圓不爆炸

湯圓的做法對很多朋友來說只會停留在煮糖水的方式中， 其實利用湯圓油炸， 味道和口感也是非常不錯的， 就是難度會有些大。 油炸湯圓的難點在於炸的過程， 因為很多時候在油炸過程會出現湯圓裂開或者炸開的情況， 這樣就會毀掉了湯圓， 所以需要謹慎製作。

1、速凍湯圓怎麼炸

不用解凍， 但必須在湯圓上多紮些小孔。 油三成熱時， 湯圓入鍋， 小火慢炸至湯圓浮起， 外表呈金黃色時撈起即可。 這樣做的湯圓不容易“崩”， 而且熟的快。

2、炸湯圓為什麼會爆

炸湯圓會爆炸是因為油溫過高， 炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的， 由於糯米面本身透氣性不好， 再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹， 就會爆鍋。

3、炸湯圓的注意事項

1、每只湯圓至少要紮3～4個小眼， 這樣可以防止炸至過程中突然爆裂， 但紮了小眼後也不能掉以輕心， 也要做好防止意外爆裂的準備。

2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋， 並用小火慢慢地炸到金黃色， 如果油溫太高或火太大就容易炸糊， 而且外麵糊了裡面卻不熟。

3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的， 芝麻的用量隨自己的喜好就行了。

4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，

4、煮湯圓的技巧

1.輕輕捏

在下鍋前， 應用淨手微捏元宵， 使其外皮上略有裂痕， 這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟， 不會夾生， 且軟滑可口。

2.開水下

待水燒開後， 把元宵慢慢放入鍋內， 同時應隨即用勺將其輕輕推開， 朝同一方向略作攪動， 使其旋轉幾圈， 不粘鍋。

3.慢火煮

旺火煮上片刻， 待元宵浮起後， 迅速改用小火慢煮， 否則會使元宵在鍋內不斷翻滾， 煮出的元宵外熟裡生不好吃。

4.點冷水

在煮元宵的過程中， 每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水， 使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。 開鍋兩三次後， 再煮上一會兒， 便可出鍋食用。

5.勤換水

鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後， 即應及時換水。 因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩， 如果再繼續使用下去， 不但元宵熟得慢， 而且容易夾生。

6.及時煮

生元宵的糯米粉中含水量較多， 若將元宵做好後久放， 會出現變質現象， 生元宵受凍後再煮， 還常會煮破皮子， 影響外觀。

7.快出鍋

已經煮熟的元宵若一時吃不完，