藕餡水餃的做法及功效
藕餡水餃是比較常見的一種水餃了， 這種水餃是比較受人歡迎的了， 因為其不僅吃起來的味道非常棒其還有非常高的營養元素， 對于人體存在有非常多的好處， 比如補鐵、清熱解火、提高免疫力亦或者是補血益氣等等。 在人們的日常生活中有許多人都想制作藕餡水餃， 那么下面就來介紹一下藕餡水餃的做法及功效。
制作方法
1.將蔥、姜洗凈均切成末， 待用;將鮮藕洗凈， 切去藕節， 切成藕絲， 剁成末， 擠去水分， 備用。
2.將豬肉洗凈， 剁成餡， 放入盆里加入醬油、精鹽、味精， 姜末拌勻， 分次加入適量水， 攪稠為止， 加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻， 即成餡料。
3.將面粉放入盆內， 倒入水和成面團， 餳約1個小時， 揉透搓成長條， 分成每個約10克的小劑子， 逐個按扁， 搟成圓形， 邊緣較薄， 中間較厚的餃子坯皮， 包入餡料， 捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上， 倒入水燒沸， 分散下入餃子生坯， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動， 直到餃子浮出水面， 蓋上鍋蓋， 用沸而不騰的火候， 燜煮四五分鐘， 倒入少許冷水， 再沸再倒入冷水， 煮至水餃熟透， 即可食用。
營養價值
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，
藕餡水餃
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，
蓮藕：在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 蓮藕的含糖量不算很高， 又含有大量的維C和膳食纖維， 對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 藕中還含有豐富的維生素K， 具有收縮血管和血的作用。 對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。 藕還可以消暑消熱， 是良好的祛暑食物。
