魚丸湯的做法，這樣做好吃極了！

2017-07-01

如果想要學會製作美食的話，一定要懂得幾道湯的做法，那就來介紹一道非常好吃的湯，那就是魚丸湯，想要做好這道湯需要經歷很多步驟，但只要學會了就會很有成就感的。

一、魚丸湯

材料

無刺的魚肉，生抽，薑末，小蔥，胡椒粉，一個雞蛋，麵粉少許，白菜葉，香菜，料酒少許，香油，鹽，醋

做法

1.無刺的魚肉去皮，剁碎，加少許料酒、生抽，鹽、薑末、小蔥、胡椒粉、一個雞蛋、少許麵粉，朝一個方向攪上勁，靜止一會兒，再攪一次。

2.清水放些白菜葉煮，水開後用勺子挖魚肉下鍋，然後把火調小點兒，慢慢煮3-5分鐘，加蔥花、香菜、香油、鹽、一點兒醋調味。

二、蘿蔔排骨魚丸湯

1、燒一鍋滾水汆燙排骨用。

2、姜切片、白蘿蔔去皮切塊，排骨稍微洗淨。

3、排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起，用清水洗去表面雜質。

4、湯鍋中倒入2000c.c的水，加入薑片、燙好的排骨，一起用大火煮滾。

5、煮滾後用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質，再加入切好的白蘿蔔。

6、湯再次煮滾後，轉成小火繼續燉煮約1小時，直到白蘿蔔呈現半透明、變軟。

7、1小時後再加入魚丸續煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。

8、起鍋前依個人口味倒入白胡椒鹽調味、盛入碗中再灑上一點香菜提味。

三、紫菜墨魚丸湯河粉

1、先用幹鍋把紫菜煎香，取出備用。

2、熱鍋加油，加入蒜炒香。

3、加雞湯，用高火煮開。

4、在墨魚丸上切十字花紋。

5、雞湯煮開後加入紫菜煮2分鐘，然後放入墨魚丸煮1分鐘。

6、雞湯煮開後加入紫菜煮2分鐘，然後放入墨魚丸煮1分鐘。

7、加入河粉煮1分鐘，加入鹽和胡椒粉，

輕輕攪拌，盛起。

8、最後加上紅辣椒，蔥花和芝麻油。既成。

四、手工魚丸湯

1、半解凍狀態的魚肉剁碎

2、加入鹽巴用攪拌機攪拌約5分鐘

3、加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機5分鐘

4、中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分

5、打成綿密果凍狀.即完成。

6、虎口捏成球狀.再用沾水的湯匙輔助下鍋中溫煮。

7、起鍋放冰水冷卻保持Q度。

8、加入喜歡的配料高湯即完成。