什麼顏色的蔬菜能減壓?
藍紫色蔬菜真能減壓嗎?
自然界為我們提供了各種各樣的蔬菜, 人們希望有簡單的規則來判斷它們的“營養價值”或者“保健作用”,
大多數高等植物中都含有一種叫做“花青素”的東西。 比如茄子、藍莓、紅(紫)葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中, 花青素的含量就很高。
花青素對於人體健康的益處吸引了大量的研究。 在實驗室進行的化學實驗或者細胞實驗中, 花青素展示了強大的抗氧化功能。 細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關, 比如癌症、衰老、心血管疾病等等。 因為蔬菜水果對於降低癌症的發生風險有一定作用,
在義大利進行過一些“病例-對照”研究, 比較過上千例癌症病人與情況相似但是沒有得病的“對照”的飲食狀況, 沒有發現花青素等蔬菜中的“有效成分”跟癌症的發生有關。 有學者認為花青素雖然抗氧化性很強, 但是一旦吃到人體內, 就很難保持它的作用。
研究得最為廣泛的“抗氧化作用”在人體內都未必可靠,
實際上, 藍紫色蔬菜到底能不能“減壓”並不重要。 任何蔬菜水果, 都含有對人體有益的成分。 不管是藍紫色、綠色還是黃色, 都對健康有好處。 在實際生活中, 完全沒有必要去追究哪種蔬菜有什麼“特定功能”———實際上, 那些傳說中的功能也往往缺乏可靠的科學證據。 對現代都市人來說, 蔬菜水果的食用量往往不足。 所以, 重要的是增加各種蔬菜水果在食譜中的量, 而不是去尋找一些“特別好的品種”, 希望它們會有“神奇的作用”。