草魚燉什麼好吃？草魚的吃法

大家平時都應該經常吃魚， 魚肉是很安全的， 而且營養價值極高， 孕婦和孩子都適合吃， 燉魚的做法各種各樣， 今天我們教大家幾種草魚的做法， 燉， 紅燒都很好吃。

一、燉草魚

材料

原料：草魚一條， 配料：蔥， 薑， 蒜， 醬油， 料酒， 醋， 食鹽， 味精， 食用油， 花椒， 大料

折疊編輯本段做法

1 將魚洗淨， 去除內臟， 把魚頭切下輕拍魚背取出魚線， 打花刀並切段。

2 蔥切段， 薑切片。

3 將切好的蔥， 薑， 蒜和醬油， 料酒，

4 炒鍋上火待鍋熱加入油， 放入大料爆香， 將魚放入鍋內煎一下， 倒入準備好的碗汁。

5 鍋開後用小火燉25－30分鐘， 將湯汁收濃即可。

二、紅燒草魚

材料

蔥、薑、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子， 好入味

做法

首先把洗淨的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後， 把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍， 這樣魚皮不容易粘鍋， 然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。 {切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後， 在慢慢翻到另一面。 等魚煎好以後， 放入醬油爆， 在加水， 水末魚正好。 放入蔥、薑、大料瓣、鹽， 少量醋和糖， 辣椒依個人口味。 中火頓， 汁收的差不多了， 就可以起鍋， 起鍋前放味精

3、如果想在魚裡放入別的食材。

三、燉魚的技巧

1、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味， 再放人陶制的器皿內， 加蔥、薑、酒等調味品(調味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些， 如一斤原料可加一斤半到二斤水）， 加蓋， 直接放在火上烹製。 烹製時， 先用旺火煮沸， 撇去泡沫， 再移微火上燉至酥爛。 燉煮的時間， 可根據原料的性質而定， 一般約二、三小時左右。

2、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後， 放入瓷制、陶制的缽內， 加蔥、薑、酒等調味品與湯汁， 用紙封口， 將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口， 以滾沸水不浸人為度）， 蓋緊鍋蓋， 不使漏氣。 以旺火燒。 使鍋內的永不斷滾沸， 大約三小時左右即可燉好。 這種燉法可使原料的鮮香味不易散失， 製成的菜肴香鮮味足， 湯汁清澄。 也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的， 其效果與不隔水燉基本相同， 但因蒸燉的溫度校高， 必須掌握好蒸的時間。