烤冷麵醬料有什麼配方？

烤冷面是一種很受歡迎的小吃， 很多人都很喜愛吃烤冷面， 其做起來比較簡單， 吃起來也美味可口， 儘管如此， 很多朋友還不會做烤冷面， 做烤冷面的醬料很有考究， 如果掌握了烤冷面的醬料那烤冷面基本就完成了一半， 剩下的做法就更簡單了， 烤冷麵醬料有什麼配方？我們接下來看看。

一.烤冷面的做法1

1.主料：烤冷面面餅1張， 雞蛋1個

2.調料：香菜， 蒜蓉辣醬， 番茄醬， 白砂糖或蜂蜜， 溫開水

3.做法：

01、香菜洗淨切末， 雞蛋攪拌均勻。

02、將蒜蓉辣醬， 番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。 （以個人口味調配，

03、平譏擔罐杆忒訪閨詩酣澗鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油， 將面餅鋪平， 在面餅上刷上少量的溫開水， 防止面餅變硬。

04、將雞蛋均勻的倒在面餅上， 然後把面餅翻面， 至雞蛋熟後再翻回來。

05、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上， 撒上香菜末。 （喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末， 還可以加上一小根火腿腸。 ）

06、用面餅將香菜末卷上， 再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。

二.烤冷面的做法2

1.主料：朝天椒、番茄

2.輔料：薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋

3.製作做法

01.取新鮮的朝天椒， 500克番茄， 一塊薑， 兩頭大蒜。 分別放進攪拌機打成糊狀；

02.炒鍋放水一小碗， 用中火煮， 各種糊下鍋中， 熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；

03.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋， 由稀轉稠就可以關火了；

04.再把剩下的蒜茸倒進去， 涼後裝瓶。

三.操作注意：

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒， 另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；

2.加調味料也有一定的順序， 要按一放糖， 二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。 這是因為， 先放鹽巴再加糖， 糖的滲透力減少， 加糖量要增多。 醋太早放了， 酸味易消散。

3.最後才加醬油。 如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。