荷葉怎么做菜
荷葉是屬于一種植物類， 可以用來觀賞， 也可以用來食用， 荷葉比較清淡， 而且其中的營養價值也很高， 也有一定的藥用價值， 可以有效補充身體所需要的營養物質， 而且荷葉的清香味道十分令人難忘， 而荷葉的做法也有很多種， 可以制作成荷葉雞肉， 或者是荷葉米飯等。
荷葉怎么做菜?
糯米雞
原料：
鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。
調料：
蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上， 然后上蒸鍋蒸熟， 水量約為平時蒸米飯的1/3吧， 看個人喜歡的口感了。 當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2、雞肉洗凈切小塊， 用料酒、蠔油、生抽、干淀粉腌15分鐘
3、干香菇溫水泡發， 洗凈， 切丁;竹筍切丁， 入鹽水中焯燙下后撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;
4、鍋入油， 熱后倒入雞丁， 再調入少許老抽和蠔油快速翻炒;
5、倒入竹筍、香菇和豌豆， 調入適量鹽，
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下， 然后撈出沖凈， 上面鋪上“6”中的材料;
8、9、用荷葉把糯米飯包上， 用繩子系緊
荷葉粳米粥
材料：粳米100克， 荷葉30克， 冰糖20克， 白礬2克
1、粳米淘洗干凈， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝干水分;荷葉洗凈，
2、鍋內放入粳米和冷水， 先用旺火燒沸， 然后用小火熬煮20分鐘左右。
3、見米粒漲起快熟時， 將半張荷葉灑上白礬水(起保護綠色作用)， 浸入粥內， 另外半張荷葉蓋在粥上。
4、繼續用小火熬煮15分鐘， 去掉荷葉， 加冰糖調好味， 即可食用。
蘑菇荷葉減肥湯
材料：蘑菇2個， 荷葉1張
做法：先把蘑菇和荷葉洗干凈， 然后把蘑菇放入鍋內， 加一大碗水， 水沸騰后把荷葉放進去一起煮5分鐘， 加鹽即可。
荷香東坡魚
材料：青魚500克， 五花肉適量， 荷葉一張， 蔥段， 姜片,鹽， 雞精， 胡椒粉， 老抽,糖， 美極鮮， 色拉油各適量
1、青魚取中段洗凈， 下油鍋炸至金黃色， 撈出;荷葉用水泡開。
2、油鍋燒熱， 放蔥段、姜片煸香， 入魚段、五花肉， 加其余調料一起鹵制。
3、待魚肉入味收汁， 倒入墊荷葉的盤中即可。
鮮荷葉粉蒸肉
材料：豬肋條肉400g， 粳米150g， 鮮荷葉兩大張， 蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g， 味精2.5g， 丁香、茴香、桂皮各1.5g， 姜絲25克， 白糖20克， 黃油35克， 麻油25克
1、將粳米淘凈瀝干， 與丁香， 茴香、桂皮一同入鍋， 炒至金黃色后， 倒出， 趁熱磨成粉。
2、將豬肋條肉刮去細毛， 拆去骨洗凈， 切成6cm長、1cm厚的片， 再在厚片中間橫批一刀至皮， 放入盛器內。
3、在處理好的豬肉中加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻， 腌1小時， 使其入味。
4、再加上粳米粉、麻油， 使肉均勻地粘上一層米粉。
5、鮮荷葉洗凈， 一葉切成四塊;取1只搪瓷盆， 盆底鋪上鮮荷葉， 將肉一塊塊地排入盆內， 上面再蓋上荷葉， 上籠用旺火蒸三小時， 蒸至肉酥即成。
鮮荷葉飯
材料：荷葉1-2張， 蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽
1、大米洗凈， 用水浸泡半小時;然后將荷葉用清水洗凈。
2、煮一鍋水， 等到沸騰后把荷葉放進去焯一下。
3、把焯過水的荷葉在小盆里鋪開， 放入泡好的大米， 加入少許清水。
4、把荷葉輕輕包折起來， 放到盤中， 冷水上鍋， 蓋上鍋蓋上汽后。
5、炒鍋放少許油，
6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒， 將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯， 稍稍壓實。
7、包好后收口向下放入蒸籠， 蒸鍋要補一些水以免干鍋， 還是冷水上鍋， 蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即可。
鮮荷葉的營養價值
鮮荷葉的營養價值非常高， 可不要以為它“虛有其表”， 鮮荷葉含有的豐富營養物質對人體是很有益處的。 新鮮荷葉含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C、多糖， 有清熱解毒、涼血、止血的作用。 另外， 還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。 下面， 媽網百科為大家詳細介紹鮮荷葉中主要的幾種對人體有益處的營養物質。
