海螺能冷凍嗎_海螺可以冷凍嗎

想要讓食材保存更長的時間， 那么冷凍無疑是最好的方法。 但是大家也要注意， 并不是所有的食物都適合冷凍的。 尤其是一些含水分比較多的蔬菜等， 冷凍之后， 不僅僅會影響食物的口感， 也會讓很多的營養素流失。 這樣的話， 冷凍也就沒有任何的意義了。 那么， 海螺能冷凍嗎？

海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構造及其流變學特性的變化,并進行了質地剖面分析(TPA),為海螺深加工制品的開發及加工工藝的優化提供了依據。 通過VanGieson染色法觀察及質構儀測定,結果表明:鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(E0、E1、E2)和破斷強度明顯高于內臟肌肉的對應值,而足部肌肉的應力松弛時間(τ1)則略低于內臟肌肉的測量結果;對鮮活海螺進行適時加熱處理,其足部肌肉的硬度和彈性更大,咀嚼性更佳,而內臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好。

營養分析

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素。

醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗凈， 將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右， 讓其吐凈腸里的泥沙

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用

3、海螺放沸水中焯水， 迅速撈起備用

4、鍋里放油， 待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，

5、翻炒過程中淋少許料酒， 待海螺的蓋開始張開時， 加入糖、雞精翻炒， 出鍋前放入青紅椒即可

溫拌海螺

1、海螺洗刷干凈， 放入蒸鍋蒸12分鐘， 取出螺肉

2、去掉螺腦（紫色的部分）， 將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中， 加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可