營養飲食

​炸新鮮蠶豆的做法有哪些?

很多人都有吃過新鮮蠶豆, 也就是嫩蠶豆, 新鮮蠶豆的味道不會和老蠶豆一樣比較柔軟, 而且酥脆, 最重要的是做法上面也很多, 比較常見的是把蠶豆洗乾淨, 用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆, 這兩種做法都是很不錯的, 營養價值也比較高。

主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量

步驟

將幹蠶豆用清水洗乾淨。

然後用溫水泡制二個小時。

將可以去除的外皮剝去, 也可以不剝皮, 那就需要在外皮上劃一刀, 以免炸制時爆開。

鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。

小火慢慢炸制, 直到聽到蠶豆嘩啦啦乾脆的聲音即表示已成熟。

出鍋裝盤, 撒上少許椒鹽。

小貼士

泡制時間根據蠶豆的乾爽程度調節。

炸制時一定要將蠶豆的外皮劃口, 避免油濺傷人。

功效

具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂, 藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;並作綠肥和飼料。

禁忌人群

慢性胰腺炎患者忌食。 糖尿病患者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。

豌豆屬豆科植物, 別名: 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。 起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部, 因其適應性很強, 在全世界的地理分佈很廣。

民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢, 何需服藥連年”, 由此可見, 豆類營養豐富, 有助於提高機體免疫力。

其中豌豆主治脾胃之病, 它富含纖維素、維生素C, 能保持大便通暢, 起到清潔大腸的作用。