炸新鮮蠶豆的做法有哪些？
很多人都有吃過新鮮蠶豆， 也就是嫩蠶豆， 新鮮蠶豆的味道不會和老蠶豆一樣比較柔軟， 而且酥脆， 最重要的是做法上面也很多， 比較常見的是把蠶豆洗乾淨， 用鍋油炸的方式來吃蠶豆或者是用來煮蠶豆， 這兩種做法都是很不錯的， 營養價值也比較高。
主料蠶豆100g 輔料油適量椒鹽適量
步驟
將幹蠶豆用清水洗乾淨。
然後用溫水泡制二個小時。
將可以去除的外皮剝去， 也可以不剝皮， 那就需要在外皮上劃一刀， 以免炸制時爆開。
鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入。
小火慢慢炸制， 直到聽到蠶豆嘩啦啦乾脆的聲音即表示已成熟。
出鍋裝盤， 撒上少許椒鹽。
小貼士
泡制時間根據蠶豆的乾爽程度調節。
炸制時一定要將蠶豆的外皮劃口， 避免油濺傷人。
功效
具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂， 藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；並作綠肥和飼料。
禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。 糖尿病患者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。
豌豆屬豆科植物， 別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。 起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部， 因其適應性很強， 在全世界的地理分佈很廣。
民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢， 何需服藥連年”， 由此可見， 豆類營養豐富， 有助於提高機體免疫力。
