番茄炒雞蛋要放水嗎
番茄炒雞蛋是一道最普通的家常菜， 當然也是受到人們最歡迎的一道家常菜。 番茄炒雞蛋的做法有很多種， 有人喜歡根據自己的口味進行調製， 放入一些其他的配料， 味道也是非常不錯的。 但是一定要先把雞蛋炒好， 最後才可以放入番茄。 番茄炒雞蛋要放水嗎？
炒雞蛋的時候為什麼要加水
炒雞蛋加入適量的清水是很多大廚不外傳的秘方， 在炒制雞蛋的時候， 根據雞蛋的多少， 加入適量的清水， 經過烹飪， 雞蛋就會很蓬鬆滑嫩， 鬆軟可口， 特別適合小孩子食用。
番茄炒雞蛋的做法
1、將適量的雞蛋打入碗中， 然後你加入適量的清水， 充分攪拌均勻。
2、將新鮮番茄清洗乾淨， 切成小塊。
3、油鍋加熱， 倒入充足的食用油， 加熱到8成， 然後將雞蛋液倒入鍋中， 用筷子快速的打散攪拌， 讓雞蛋呈現出絮狀， 然後快速的撈出。
4、鍋底留油， 然後將番茄小丁放入鍋中， 翻炒均勻， 加入適量的食鹽、白糖、料酒、調料等， 將番茄炒成番茄醬， 然後將雞蛋倒入其中， 充分混合均勻。
5、等番茄與雞蛋充分混合均勻以後， 就可以出鍋裝盤了， 然後撒上適量的蔥花就可以食用了。
烹飪番茄雞蛋的時候需要注意哪些方面
提醒
在雞蛋液中加入清水要適量， 避免加入過量的清水， 炒制雞蛋時， 會不成形。
在炒制雞蛋時， 要放入充足的油分， 這樣炒制的雞蛋會很快的蓬鬆起來， 避免雞蛋炒“老”。
在炒番茄雞蛋的時候， 可以適量的放入一些糖分， 酸酸甜甜， 口感更佳。
