合掌瓜煲豬骨湯的做法

合掌瓜是一種比較常見的蔬菜， 還被稱為壽瓜、安南瓜、佛手瓜和合手瓜等名字， 合掌瓜一般都是用來製作成各種美味的菜肴， 營養豐富， 口感清新， 其實合掌瓜還能當做水果直接生吃的， 因為合掌瓜的外形好像佛手一樣， 常常被被賦予了和祝福有關的吉祥寓意， 所以深受人們的喜歡。

食材：

合掌瓜、胡蘿蔔、玉米、肋排

製作步驟：

合掌瓜去皮去籽， 切大小適中的滾刀塊。 胡蘿蔔也切成和合掌瓜大小一樣的滾刀塊。 粟米斬成3～4cm厚的段。 肋排斬成3～4cm長的段， 放入滾水中汆燙一下去除血沫， 撈出待用。 取一隻砂煲， 放入所有的用料， 加入2L水， 大火煮沸後轉中小火繼續煲煮90分鐘關火。 喝的時候根據自己的需要再加入適量鹽調味。

小技巧：

1.這款湯具有清潤、開胃的功效。 合掌瓜在瓜類疏菜中營養全面豐富， 其中鋅含量較高， 對兒童的智力發育、男性性功能衰退療效明顯， 還可緩解老年人視力衰退。

2.切開合掌瓜， 會發現有很多黏液， 這些是植物膠原蛋白的精華， 有很好的美顏效果。 這種黏液粘在手上不易洗去， 不過只要用稍熱的水洗手， 就很容易洗乾淨了。

合掌瓜的營養價值

1.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2—3倍， 維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類， 並且熱量很低， 又是低鈉食品， 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。 經常吃佛手瓜可利尿排鈉， 有擴張血管、降壓之功能。

2.據國家營養協會報導， 鋅對兒童智力發育影響較大， 常食含鋅較多的佛手瓜， 有助於提高智力。

3.佛手瓜苗硒的含量是多種蔬菜不能比擬的。 現代醫學證明， 硒元素是人體不可缺少的微量元素， 每個成人每日的攝取量應為30-50微克， 硒元素具有較強的抗氧化作用， 可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。

4.佛手瓜還具有食療作用， 因其性涼味甘， 歸肺、胃、脾經， 具有祛風解熱， 健脾開胃的功效， 主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸症。 佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。 同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛（含慢性胃炎、神經性胃炎）、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜對男女因營養引起的不育症， 尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。