會冒煙的霜淇淋怎麼做
冰淇淋是一種深受人們喜歡的食物， 尤其是在夏天的時候， 吃一口甜美的冰淇淋， 會感覺特別的涼爽， 會感覺到夏天的熱氣幾乎是瞬間就消失了。 隨著製作冰淇淋的技術不斷的發展， 冰淇淋的口味、口感都在不停的變化， 會適合很多人需要。 現在又有會冒煙的冰淇淋出現了， 馬上就受到很多人追捧。
食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黃4個、砂糖40g、玉米澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml(1+1/2杯)。
霜淇淋的做法詳細步驟
1、取一個不鏽剛盆， 倒入牛奶， 加熱到液體冒煙， 加入糖， 攪拌至糖溶解；
2、將蛋清與蛋黃分離， 蛋黃打撒， 一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌， 篩入玉米澱粉， 攪拌混合， 邊煮邊攪拌， 煮至接近稠狀， 煮好後將盆子放在冷水中， 使液體完全冷卻；
3、提前取出鮮奶油， 室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀， 用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀， 濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；
4、將3倒入金屬盆子內,放在冰箱冷凍.?每隔30-40分鐘取出攪拌均勻， 刮平表面， 重複約3-4次， 再冰到完全硬後食用（隔夜）。
冰淇淋的營養價值
1、冰淇淋富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分以及其他對人極為有益的生物活性物質，
2、按照國際和國家產品標準， 一般奶油霜淇淋， 其營養成分為牛奶的2.8~3倍， 在人體內的消化率可達95%以上， 高於肉類、脂肪類的消化率。
3、冰淇淋的主要營養成分糖和脂肪。
