吃咸菜好嗎

中國人早上總有咸菜小粥的習慣， 顧名思義就是喝粥吃咸菜， 而且有些地方的人， 不愛吃新鮮蔬菜， 而喜歡將菜腌制成咸菜吃， 因為咸菜口味重， 其實這是一種很不好的飲食習慣， 因為咸菜里面含有很多的亞硝酸鹽， 對于人們的身體有害， 那么究竟吃咸菜怎么不好呢， 我們一起來了解一下。

咸菜是很多中國人不可缺少的小菜之一， 許多人甚至有早上不吃咸菜吃不下去早餐的習慣， 其實吃咸菜是不好的生活習慣， 對人體健康無益， 下面我們一起來詳細了解一下為什么吃咸菜不好。

吃咸菜好嗎

人體需要的維生素C， 主要是靠新鮮蔬菜， 特別是菜葉提供的。 而菜在腌制中， 大量維生素C會遭到破壞， 因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。 更嚴重的是， 咸菜中含有較多亞硝酸鹽， 進入人體后在胃內的酸性環境中， 會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，

它能引起胃癌、食道癌等癌癥。 據有關部門調查發現， 我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高， 主要就是由于當地居民有長期吃咸菜的習慣。 偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ， 但如果長期將咸菜當作主要蔬菜來吃， 就不適宜了。 因為咸菜(泡菜)在腌制的過程中會產生大量亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽易與胺化合， 生成亞硝胺。 亞硝酸鹽被食用后， 在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。 亞硝胺具有強烈的致癌作用， 并能通過胎盤和乳汁引發后代腫瘤。

咸菜家庭日常三種食用方法：

清切。 咸菜從壇內拿出， 在自來水中洗凈， 切成小塊， 制成冷盤。 若是喝稀粥配清切咸菜， 十分爽口。

煎炒。

可以根據各人的嗜好參些調料， 比如生姜、辣椒、蒜頭， 也可放點紅糖， 吃起來很開胃。 炒咸菜飯味道極好， 許多人喜歡吃咸菜飯， 又喝咸菜湯， 吃起來胃口大開， 飯量大增。

蒸或燉。 用雜骨、排骨燉咸菜， 有一股濃濃的酸香味， 吃了還想吃。 若是用咸菜燉三層肉， 這是一道美味佳肴。 做這道菜是一層咸菜， 一層三層肉， 一直放到滿缽為止， 然后放到鍋里蒸， 爛熟后起鍋。 有了這道菜， 你的食欲肯定大增。

現在相信我們都知道了， 長期吃咸菜是對身體不好的， 所以咸菜雖然味美， 但是一定要適量食用， 上面我們介紹了幾種家庭咸菜的食用方法， 大家可以嘗試一下， 為了大家的身體健康， 還是應該在日常生活中多喝水多吃新鮮蔬菜水果。